Варіант 4: Лечо з перцю з морквою на зиму
Лечо – приємна і смачна закуска. Його можна подавати як окрему гостину або додавати до основного блюда з гарніром. Рецепт розрахований на чотири півлітрові банки.
- один кг триста гр сладк перцю;
- один кг помідорів;
- дві моркви;
- чверть кг реп цибулі;
- два зуб часнику;
- три стіл лож цукру;
- одна стіл лож солі;
- сто двадцять мл ростить масла;
- одна стіл лож оцту 9%.
Крок 1:
Очищаємо від лушпиння ріпчасту цибулю, зрізаємо основу і нарізаємо тонкими півкільцями.
Крок 2:
Ретельно промийте морква, зніміть овочечисткою верхній шар і натріть крупно на тертці.
Крок 3:
Наливаємо на велику сковорідку трохи рослинної олії, викладаємо нарізану цибулю. Помішуючи, обсмажуємо до легкої золотавості.
Крок 4:
Перекладаємо на сковорідку морква, перемішуємо і обсмажуємо ще хвилин вісім. Вимикаємо вогонь.
Крок 5:
Помідори сполосніть, видаліть ножем тверда основа і пробийте заглибним блендером до стану пюре. Можете скористатися і м’ясорубкою.
Крок 6:
Споліскуємо солодкий перець, видаляємо насіння і перегородки. Нарізаємо середньої соломкою або брусочками.
Якщо ваші перці маленькі, досить просто нарізати їх на кілька частин.
Крок 7:
У каструлю з товстим дном наливаємо пюре з томатів. Вводимо цукровий пісок, сіль і зазначена кількість рослинного масла.
Доводимо до кипіння, проварюємо п’ятнадцять хвилин.
Крок 8:
Додаємо обсмажені овочі, перемішуємо і насипаємо болгарський перець. Знову перемішуємо і доводимо до кипіння.
Після робимо менший вогонь, варимо тридцять хвилин при слабкому-слабкому бурління. Раз на десять хвилин перемішуйте овочі лопаткою.
Крок 9:
За десять хвилин до закінчення варіння додаємо дрібно нарізаний часник і столовий оцет. Тушкуємо трохи і починаємо розкладати по стерильної скляній тарі. Кришки закручуємо і перевертаємо банки.
Накрийте ковдрою і залиште до повного охолодження. Після прибираємо лечо на зберігання. Пробувати можна приблизно через місяць, не раніше.
