Варіант 2: Швидкий рецепт перцю з морквою і цибулею на зиму
Простий і швидкий рецепт закуски, приготовленої на сковороді в маслі. Злегка припустимо овочі, потім відразу ж закотимо по банкам.
- п’ять кг сладк перцю;
- два кг моркви;
- один кг реп цибулі;
- пучок петрушки;
- головка часнику;
- сто п’ятдесят мл ростить масла;
- сто мл оцту 9%;
- дві стіл лож крупної солі;
- двісті гр цукрового піску.
Крок 1:
Насамперед необхідно підготувати овочі. Болгарський перець споліскуємо, зрізаємо капелюшок з хвостиком і розрізаємо навпіл. Приберіть все насіння, зріжте білі волокна і знову сполосніть перці.
На цей раз наріжемо їх тонкими кільцями.
Крок 2:
Бланшируем солодкий перець приблизно чверть години.
Крок 3:
Знімаємо верхній шар з моркви, споліскують і нарізаємо тонкою соломкою. Найзручніше скористатися спеціальною теркою для моркви по-корейськи.
Крок 4:
З ріпчастої цибулі знімаємо піну, зрізаємо твердого основу і подрібнюємо тонкими півкільцями.
Крок 5:
Очищаємо від лушпиння часник, теж зрізаємо тверда основа і дрібно рубаємо ножем.
Крок 6:
Наливаємо третину рослинної олії на сковорідку і вводимо цибулю. Доводимо його до прозорості, додаємо моркву. Перемішайте все і продовжуйте пасерувати.
Крок 7:
Помийте петрушку. За бажанням у такий салат можна додати трохи кореня селери. Додаємо в овочеву пасеровку.
Крок 8:
Додаємо солодкий перець, вливаємо залишки рослинного масла. Насипте цукор, велику сіль і добре перемішайте лопаткою.
Крок 9:
Тушкуємо на слабкому вогні хвилин десять, знову перемішайте і влийте оцет.
Помішуючи, обсмажуємо не більше двох хвилин і вимикаємо плиту. Відразу ж починаємо розкладати по заздалегідь підготовленій стерильної тарі. Закручуємо кипячеными кришками.
Накриваємо баночки щільним рушником або ковдрою, даємо їм охолонути, потім прибираємо на зберігання.
