Варіант 3: Перець з морквою на зиму «Осінній»
Додамо міцні і стиглі томати, щоб наша заготовка стала соковитіше і заграла новим смаком. Ще нам знадобиться томатна паста. У нас вийде яскравий, красивий і дуже смачний салат з перцю з морквою на зиму.
- півтора кг сладк перцю;
- п’ятсот гр помідорів;
- п’ятсот гр реп цибулі;
- п’ятсот гр моркви;
- чверть кг томат пасти;
- сто п’ятдесят мл ростить масла;
- сто гр цукрового піску;
- три стіл лож оцту;
- дві третини стіл лож крупної солі.
Крок 1:
Спочатку займемося нашими гарними помідорами. Їх сполосніть, видаліть ножем основу плодоніжки. Розріжте на де або три частини і складіть в чашу комбайна. Беремо насадку у вигляді металевого ножа і пробиваємо.
Також можна скористатися блендером або помідори пропустити через м’ясорубку.
Крок 2:
Тепер нам знадобиться дуже велика каструля з товстим дном. Відразу де налийте в неї свіже пюре з помідорів.
Крок 3:
З лука зніміть піну, наріжте овоч тонкими чверть-кільцями.
Крок 4:
Морква звільняємо від верхнього шару і споліскують. Натріть її на крупній тертці.
Крок 5:
Солодкий перець розріжте навпіл, видаліть насіння, перегородки і плодоніжку. Сполосніть і наріжте соломкою середньої товщини.
Крок 6:
Всі підготовлені овочі складаємо в каструлю з томатним соусом. Насипте велику сіль, цукор і влийте рослинне масло без запаху.
Додайте томатну пасту, розведену водою до трохи більш рідкого стану соусу.
Крок 7:
Гарненько все перемішайте, закрийте каструлю кришкою і включіть середній нагрів плити. Коли овочі почнуть кипіти, злегка прочиніть кришку, зменшіть вогонь і тушкуйте овочеву масу півгодини. Іноді перемішуйте вміст каструлі.
Крок 8:
Припиняємо томити овочі, коли вони гарненько проварятся, але при цьому збережуть хрусткость. Знімаємо з вогню, вливаємо вказану кількість оцту і ретельно перемішуємо.
Закрийте кришку і дайте овочам подружитися з оцтом.
Крок 9:
Розкладаємо наш овочевий салат по скляній стерильної тарі, закручуємо кипячеными кришками. Поставте догори дном заготовки, укутайте ковдрою і дайте охолонути при кімнатних умовах. Після баночки прибираються на довге зберігання.
