Варіант 5: Гострий смажений перець на зиму
Пікантна закуска з незвичайним ароматом і смаком. Вона стане прекрасним доповненням до міцним спиртним напоям. Для смаженого перцю на зиму обов’язково знадобиться корінь хрону. Він повинен бути свіжим, обов’язково вимочуємо в холодній воді, очистити, тільки після цього використовуємо за рецептом.
- 3 кг перцю;
- 200 г кореня хрону;
- 300 мл оцту;
- 2 ложки солі;
- 500 мл олії;
- головка часнику;
Крок 1:
Болгарські перці вимити. Вирізати ножем насінну коробочку, постукати і витрусити залишки насіння. Розкласти на серветці, просушити, можна навіть німого подвяліть, в такому випадку тримаємо цілу ніч або весь день.
Крок 2:
Корені хрону потрібно подрібнити. Зазвичай їх перемелюють, але для такої закуски можна просто порізати по волокнах або поперек, як вийде, в даному випадку це не важливо. Часник ріжемо приблизно такими ж шматочками, відразу змішуємо. Оцет розчиняємо в мисці і додаємо в нього сіль.
Крок 3:
Розігріваємо олію, можна виливати не всі, викладаємо першу партію перець, обсмажуємо, акуратно по одному дістаємо з сковороди, занурюємо в оцет, укладаємо в банки, пересипаючи хріном і часником. Як тільки банку буде наповнена, акуратно ложкою набираємо трохи розпеченого масла з сковороди і заливаємо доверху, після чого відразу закатуємо.
Смажити в олії можна не тільки солодкі болгарські стручки, але і гострий перчик. Допускається приготування змішаних закусок. Тільки не використовуємо пікантних заготовок великі банки, краще брати посуд 0,3-0,5 літра.
