Варіант 3: Перець в маслі на зиму шматочками
Цей рецепт може змагатися з попереднім варіантом за простотою приготування, але перець нарізати шматочками. Важливо не дрібнити. Дана технологія приготування перцю в олії на зиму допускає додавання зелені. Тут просто позначений пучок, це може бути кріп, кінза, петрушка, чарівно виходить з базиліком. Олія будь-якого виду рослинна, можна з запахом.
- 0,5 скл. солі;
- 6 кг перцю;
- 160 г цукру;
- великий пучок зелені;
- 90 г часнику;
- 550 мл олії;
- 300 мл оцту.
Крок 1:
Вимити перець, розрізати стручки навпіл. Якщо перець великий м’ясистий, то ділимо на чотири частини, але обов’язково уздовж. Насіння все виймаємо, вони в заготовці не потрібні.
Крок 2:
Виливаємо В каструлю олію, кидаємо сіль та цукровий пісок, розмішуємо, заливаємо столовий оцет і включаємо плиту. Доводимо маринад до кипіння, після чого закладаємо перець. Можна накрити каструлю. По мірі нагрівання овоч стане м’якше, об’єм зменшиться. Готуємо 20 хвилин.
Крок 3:
Є час зайнятися банками. Вони можуть мати будь-який обсяг, стерилізуємо, кип’ятимо кришки. Також відразу приступаємо до очищення і нарізання часнику, рубаємо його не дрібно. Зелень промиваємо, нарізаємо.
Крок 4:
Через 20 хвилин кипіння перцю закладаємо часник з зеленню. Всі добре розмішуємо. Зелень можна додавати поступово, щоб вона не злипалися грудками. Проварюємо перець в маслі ще пару хвилин.
Крок 5:
Беремо чистий і сухий ополоник. Добре перемішуємо, набираємо масу, розкладаємо по банках. Закатуємо відразу ж, не даємо охолонути. Перевертаємо. Остуджувати перець в маслі можна і без ковдри, але тільки денцем вгору.
Такі заготовки важливо щоразу добре перемішувати, щоб у всіх банках вийшла заготівля однакової густини, а також масло з оцтом рівномірно розподілялися в масі.
