Варіант 5: Салат з перцю на зиму «Манжо»
Це досить відомий варіант салату з болгарського перцю. Така закусочка ще і дуже ситна, адже ми додамо баклажани.
- два кг перців;
- три кг помідорів;
- два кг баклажанів;
- два гострих перцю;
- чотириста гр моркви;
- один кг реп цибулі;
- сто п’ятдесят гр цукру;
- один скл ростить масла;
- підлоги скл оцту 9%
- перець горошком за смаком.
Крок 1:
Гарненько помийте всі овочі, з лука зніміть піну. Очищений від насіння і перегородок болгарський перець нарізаємо соломкою. Томати пропускаються через м’ясорубку або пробиваються блендером. Морква натирається на тертці, часник дрібно нарізається, а гострий перець рубається ножем. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями. Баклажани нарізаємо тонкими кружечками.
Крок 2:
Складаємо всі овочі у велику каструлю, ставлять на середній нагрів і після закипання тушкуються двадцять хвилин.
Крок 3:
Додається цукровий пісок, олію і велика сіль. Тушкуємо все разом ще хвилин сорок, іноді помішуючи.
Крок 4:
Хвилини за три додаємо оцет, вимикаємо плиту і активно все перемішуємо. Тепер можна розкладати по підготовленим стерильним банкам, закрутити кришками.
Після того, як салат охолоне, його зберігають у темному і прохолодному місці.
