Варіант 3: Салат з перцю на зиму з томатною пастою
У цьому варіанті пропорції овочів будуть іншими, ніж у класичному рецепті. Цибулі і моркви буде набагато менше, ніж перцю. Також ми додамо томатну пасту у великій кількості.
- три кг болг перцю;
- підлоги кг моркви;
- підлоги кг реп цибулі;
- сто п’ятдесят гр томат пасти;
- дві з підлоги стіл лож крупної солі;
- ростить масло і вода – по необхідності.
Крок 1:
Помийте солодкі перці, витріть насухо. Потім розрізати на половинки і видалити насінну коробку і білі перегородки. Хвостики у підстави теж зрізаємо ножем. Перчики нарізаємо соломкою приблизно в половину сантиметра.
Крок 2:
Знімаємо з лушпиння ріпчастої цибулі, споліскуємо його і нарізаємо дрібним кубиком. З моркви зрізається верхній шар. Це зручно робити овочечисткою, щоб не відхопити зайвого. Беремо велику тертку і натираємо на ній моркву.
Крок 3:
На дно каструлі налити води, щоб вона наповнилася буквально на два сантиметри. Зверху засипаємо перцем і ставимо на середній нагрів.
Починаємо гасити, іноді помішуючи.
Крок 4:
Паралельно на сковорідці обсмажуємо до напівпрозорого стану цибулю. Багато масла не наливайте.
Додайте моркву, перемішайте і пасеруйте до м’якості овочів.
Крок 5:
Додаємо в овочеву засмажку томатну пасту. Можна додати на сковорідку трохи води, щоб соус вийшов злегка рідкуватим. Тушкуємо ще хвилини три.
Крок 6:
Поки ми займалися обсмаженням овочів, перець вже розм’як. Додаємо в каструлю овочеву засмажку з томатною пастою. Перемішуємо і тушкуємо все разом ще десять хвилин.
Крок 7:
За п’ять хвилин до готовності насипаємо сіль, розмішуємо. Через п’ять хвилин можна вимкнути плиту.
Розкладаємо салат по стерильним баночках до самих країв. Щільно закручуємо кришками і перевертаємо. Перевіряємо герметичність і накриваємо пледом. Коли баночки охолонуть, приберіть їх в підвал або комору.
