Варіант 4: солодкий перець Фарширований овочами на зиму
Форма і розміри плодів самі собою просяться наповнити їх якоюсь начинкою. Як запасти перець для фарширування м’ясом ми розповімо в наступному рецепті, а зараз давайте-ка заготовимо кілька баночок ароматною овочевої закуски.
- кілограм перцю;
- 400 гр. білокачанної капусти;
- дрібні помідори – триста грамів;
- 200 гр. соковитої моркви.
- очищене масло – сто мілілітрів;
- сіль – півтори ложки;
- 200 гр. цукру;
- чотири горошини чорного перцю;
- великий аркуш лаврушки;
- літр питної води;
- оцет, девятипроцентной фортеці – 150 мл
Крок 1:
Скоблим шкірку і обполіскуємо моркву натираємо на велику стружку. Капусту шаткуємо тонкою, довгою соломкою. Висипаємо овочі в миску, додаємо трохи солі і, добре перемішуючи, обминаємо. Тимчасово відставляємо миску, чекаючи, поки овочі пустять сік.
Крок 2:
Перець миємо, прибираємо від плодоніжок і вичищаємо все насіння. Повторно сполоснувши, наповнюємо перець овочами.
Крок 3:
В об’ємну каструлю висипаємо цукор і сіль. Розчиняємо сипучі компоненти в теплій воді, підливаємо олію, оцет. Доповнюємо маринад лаврушкой, горошинами перцю і ставимо каструлю на включену плиту.
Крок 4:
Кип’ятимо маринад хвилину і заливаємо їм покладений в миску перець. Встановлюємо зверху невеликий гніт, остуджуємо при нормальній температурі повітря, далі на дві доби прибираємо миску з перцем в холод.
Крок 5:
По закінченні 48 годин розкладаємо фарширований перець по стерильним банкам. Укладаємо нещільно, намагаючись не порушити цілісності перчин. Вільний простір між ними заповнюємо помідорами.
Крок 6:
Покривши кипячеными кришками, ставимо банки застланному тканиною дно широкої каструлі. Додаємо води, щоб вона доходила лише до плічок ємностей, включаємо нагрівання на максимум. Як тільки вода в каструлі почне інтенсивно вирувати, злегка знижуємо температуру і пастеризуем банки чверть години.
Крок 7:
Дбайливо витягаємо ємності з каструлі і прокатуємо ключем. Перевернувши, щільно закутуємо до повного охолодження.
