Варіант 3: Болгарський перець на зиму соломкою в медовому маринаді
Нарізаний перчик укладаємо в банки щільніше, ніж в інших рецептах. Сорт перцю, до речі, некритичний, відмінно підійдуть м’ясисті перчинки і плоди з тонкою м’якоттю. Переконайтеся лише в тому, що перець не гірчить, це іноді трапляється, якщо він переопыляется з гострими сортами.
- півтора кілограма болгарського тонкокорого перцю;
- часник – 6 зубців;
- лист лавра – 2 шт.;
- пучок молодої петрушки;
- ложка солі і таку ж кількість густого меду;
- півсклянки цукру;
- неароматное олія – 150 мл;
- півсклянки шестипроцентного оцту;
- літр води з фільтра.
Крок 1:
Сполоснувши, звільняємо перець від насіння і змиваємо їх залишки прохолодною водою. Злегка просушивши, нарізаємо перчины на смужки, шириною до півтора сантиметрів.
Крок 2:
Очищаємо і обполіскуємо часник, ріжемо зубчики тонкими пластинками. Сполоснувши петрушку і струсивши залишки води, видаляємо стебла, а листочки обсушуємо. Розкладаємо петрушку по стерильним літровим або полулитровым баночках.
Крок 3:
В великій каструлі змішуємо злегка прогріту воду з медом, цукром і сіллю. Додаємо масло, опускаємо в маринад лаврушку, ставимо каструлю на максимальний вогонь.
Крок 4:
За закипанню знижуємо нагрівання, проварюємо маринад три хвилини і опускаємо в нього соломку з перцю. Дочекавшись інтенсивного бурління, проварюємо, знизивши нагрівання, рівно сім хвилин, додаємо до перцю часник. Вливши оцет, готуємо ще три хвилини.
Крок 5:
Заливаючи маринадом, розфасовуємо перець по банках, на дно яких вже помістили петрушку і, накривши кришкою, що щільно укупориваем ключем. Перекинувши на кришки, залишаємо під щільним ковдрою до повного охолодження.
