Варіант 2: Швидкий рецепт солодкого перцю на зиму цілком
Прихильники класичних рецептур можуть і образитися, немає в нашому перці ні петрушки, ні часничку, а на смак вона нічим не гірше попередньої закуски. Маса перцю не вказана, заготовляємо маринад на око і заливаємо їм перець в банках, при необхідності змішуючи нову порцію заливки.
- півкіло цукру;
- 9% оцет – дві склянки;
- півлітра олії;
- три ложки солі крупного помелу.
Крок 1:
Банки бажано підготувати заздалегідь. Ємності слід ретельно промити з харчовою содою в теплій воді і обробити парою або прогріти в духовій шафі. Після стерилізації в духовці банки потрібно охолодити прямо в ній, при злегка відкритих дверцятах.
Крок 2:
Перебираємо перець, відбираючи неушкоджений. Ретельно обмиваємо перчины теплою водою, проколюємо кожну голкою або шпилькою і складаємо в об’ємну ємність. Заливаємо прохолодною водою так, щоб перець плавав в ній вільно. При заливці бажано відразу врахувати кількість влите води, так легше буде визначитися з компонентами маринаду, а точніше, з їх кількістю.
Крок 3:
Включаємо під каструлею інтенсивний нагрів, дочекавшись закипання, проварюємо перець хвилини три, важливо не переварити. Ложкою виймаємо бланшовані перчины з окропу і розподіляємо їх по банкам. Укладаємо не занадто щільно, щоб між ними залишалося місце і для маринаду. Прикриваємо наповнені ємності підготовленими металевими кришками і тимчасово залишаємо.
Крок 4:
У воду, в якій бланшировали перець, засипаємо цукор і сіль, вливаємо олію. Помішуючи, на інтенсивному вогні прогріваємо маринад до повного розчинення доданих компонентів. Відразу, при перших ознаках закипання, вливаємо оцет.
Крок 5:
Розливаємо маринад киплячим у наповнені банки, накривши кришкою, що герметично укупориваем. Залишаємо консервацію до повного охолодження під щільним пледом або ковдрою. Зверніть увагу, прийнято гарячі банки ставити догори дном.
