Варіант 5: Манти з м’ясом зі збірного фаршу
Приготуємо смачні манти з свино-яловичого фаршу. Сам по собі яловичий фарш сухуватий, а свинячий соковитий – зробимо мікс. Приготуємо тісто на воді.
- 500гр свино-яловичого фаршу;
- 100 мл крижаної води для фаршу;
- сіль і суміш перців для фаршу;
- 150 гр цибулі репч;
- 30 гр злив масла;
- 200 мл води для тіста;
- 3-4 скл борошна;
- 10 гр солі для тіста.
Крок 1:
Можна купити готовий фарш, а ми просто візьмемо шматок яловичини і свинини. Промиємо, просушити і перекрутимо через м’ясорубку з великими отворами.
Крок 2:
В глибокому тазику змішуємо дві склянки просіяного борошна, сіль і крижану воду. Почнемо замішувати тісто, підсипаючи борошно за потребою. Нам потрібно, щоб тісто було крутим, м’яким і не буде липнути до рук. Загорніть його в харчову плівку і залиште на півгодини.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю нарізаємо максимально дрібно. Додаємо його у фарш, вливаємо воду. Насипаємо спеції і перемішуємо до однорідної маси.
З спецій зазвичай додається сіль, мелений чорний перець. Додатково можна додати зіру, кумін, мелений коріандр.
Крок 4:
Поділяємо тісто на чотири частини. З кожної робимо тонкий джгутик, діаметрів в чотири сантиметри. Розрізаємо на порції по три сантиметра завтовшки.
Кожен дуже тонко розкачуємо і викладаємо порцію начинки. Спочатку зліпимо центр, краю залишаємо вільними. Потім з’єднуємо їх конвертом. Після їх защипуємо один з одним.
Зробіть таким же способом решта манти з м’ясом.
Крок 5:
Грати пароварки змащуємо маслом. Манти теж можете мазати. Їх укладаємо на невеликій відстані один від одного. Готуємо на пару приблизно 35-40 хвилин.
Подаються манти з м’ясом разом з соусом, сметаною або просто змазані вершковим маслом.
