Покрокові рецепти приготування домашнього тесту для мантів на воді, молоці, окропі
Варіант 1: Класичний рецепт тіста для мантів
Манти – одне з національних страв східних країн. Це дуже ситне і соковите м’ясне блюдо, яке зазвичай готується на пару. Одним із секретів вдалого мантів можна назвати приготування тіста для них. На смак ніжна і бархатиста тісто складається всього лише з декількох інгредієнтів.
Традиційно це вода, борошно, яйце і сіль. Але за бажанням воду можна замінити молоком або кефіром, додати трохи цукру і рослинної олії. Вийде різноманітність видів тіста та мантів з нього. Є ще кілька варіантів вдалого тесту, але спочатку класичний рецепт.
- 100 мл води;
- одне яйце;
- велику дрібку солі (близько 7-10 гр.);
- 350 гр. пшеничного борошна вищого гатунку.
Крок 1:
З’єднайте яйце, сіль і воду в чашці або будь широкій мисці. Перемішайте.
Крок 2:
Просійте борошно, використовуйте продукт тільки вищої якості. Тільки сипка та біла за кольором борошно може утворити добре липке тісто. Воно не буде рватися при ліпленні і варінні. Додайте борошно в рідку заготовку. Руками подмесите масу, щоб отримати однорідний за структурою ком.
Крок 3:
Залиште тісто в пакеті при кімнатній температурі приблизно на півгодини. В цей час борошно проявить свої кращі клейкі якості, маса стане більш еластичною і тягучою. Через цей час можна розкочувати і формувати напівфабрикат.
Кожен раз, коли готуєте тісто для мантів, обов’язково просеивайте борошно. Так вона стане не тільки пишніше і насититься киснем. Але і заберуться всі спресовані грудки, що утворилися в процесі тривалого зберігання. Щоб клейковина борошна швидше і краще проявилася, використовуйте в рецепті теплу або кімнатної температури воду.
Варіант 2: Швидкий рецепт тіста для мантів
Неймовірно, але факт! Тісто для мантів можна замісити ще швидше. Секрет в тому, що використовується ще менше інгредієнтів.
Інгредієнти:
- 250 мл молока (або рідких вершків);
- 700 гр. пшеничного борошна;
- чайну ложку будь солі.
Як швидко приготувати тісто для мантів
Крок 1:
Змішайте борошно і сіль. Для з’єднання інгредієнтів тесту відразу беріть міксер, звичайний віночок або використовуйте домашню тістомесильную машину. Або ж налаштовуйтеся до замісу вручну.
Крок 2:
Трохи прогрійте молоко на плиті. Потрібно, щоб воно було трохи гаряче парного. Вмішайте сипку суміш до молока в кілька прийомів. Руками подмесите масу, щоб вийшла однорідна маса. Це зручно робити в широкій ємності або прямо на столі.
Проробивши ці два кроки приготування ком тесту можна пускати в справу, розкачати і ліпити напівфабрикати мантів з будь-якою начинкою. Кількість борошна і води для рецепта безпосередньо залежить від якості і сорту борошна. Продукт вищої якості швидко і легко утворює клейке тісто, в той час, як борошна першого сорту потрібно більше за вагою. Та й часу на заміс піде більше.
Варіант 3: Тісто для мантів на воді
Просте тісто можна приготувати на воді. Рецепт універсальний, тому його можна трохи змінити під свої смаки. Приміром, воду замінити рідким кефіром, кислим молоком або обратом. Тільки вибирайте не кислі, з ніжним смаком кисломолочні продукти.
Інгредієнти:
- 200 мл води;
- приблизно 600 гр. пшеничного борошна;
- неповна столова ложка картопляного крохмалю;
- пів чайної ложки солі.
Як приготувати
Крок 1:
Змішайте воду з сіллю.
Крок 2:
Просійте разом борошно картопляний крохмаль через дрібне сито. Замість крохмалю з картоплі можна взяти кукурудзяний. Тоді тісто буде трохи жовтуватим на вигляд. Цей же варіант з крохмалем використовуйте, якщо не впевнені в якості борошна. Навіть столова ложка крохмалю зробить борошно першого сорту сильніше клейковиною.
Крок 3:
З’єднайте рідкі інгредієнти з сипучими. Зберіть масу, подмесите руками. У підсумку вийде еластичне при натисканні тісто. З нього і ліплять напівфабрикати східного страви.
Якщо хочете отримати незвичайне тісто, вмішайте в нього рубану зелень будь пряної трави. Кріп, петрушка, зелень цибулі або часнику – підійде все, що є під рукою. Дрібненько порубаєте свіжі листочки (вистачить пари пучків) і з’єднайте на початку готування з рідким компонентом. А далі дотримуйтесь рецептом.
Змінити колір тесту можна не тільки зеленню, але і спеціями. Найпоширеніший варіант – куркума або шафран. Перша дасть жовтуватий відтінок, а друга спеція світло-оранжевий. Спецію в молотом вигляді просто розводять теплою водою. А якщо використовуються сухі пелюстки шафрану або куркуми, їх заварюють окропом і дають охолонути до кімнатної температури.
Варіант 4: Заварне тісто для мантів
Заварний варіант тесту для мантів готується зовсім не складно. А в підсумку виходить маса ніжніше і бархатистее, ніж при звичайному замісі. Вона і розгортати і формуватися буде набагато легше.
Інгредієнти:
- 200 мл окропу;
- 30-35 мл соняшникової олії;
- пів чайної ложки солі;
- 600 гр. пшеничного борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В рецепті використовуйте тільки що закипілу воду. Остуджувати її ні в якому разі не слід. Налийте в окріп соняшникової олії. Якщо під рукою є будь-яке інше рослинне масло, беріть його. Виходить ароматно, якщо взяти кунжутне або лляне масло. Припустимо навіть додати шматочок вершкового або топленого.
Крок 2:
Заважаючи воду віночком, поступово всипте частинами борошно. Піде приблизно половину сипучого інгредієнта, коли вода почне остигати.
Крок 3:
Далі насипте решту борошно на стіл. У центр вывалите гарячу заготовку. Руками продовжуйте місити вже остигаючу масу. Коли вона «візьме» все борошно, все готово.
Заміс тіста можна запропонувати хлібопічці. Так, вона добре з цим впорається. З’єднайте всі інгредієнти в чашу хлібопічки. Виставите режим замісу тіста, а таймер буквально на 14-15 хвилин. Конкретний режим і час залежить від моделі хлібопічки. Буває так, що після замісу на дні чаші залишається ще борошно, а кому вже сформований. Тоді долийте прямо на тісто трохи соняшникової олії (1-2 чайних ложки), продовжите заміс ще пару хвилин.
Заварне тісто можна відразу формувати в ковбаску. Нарізати її невеликими фрагментами і робити коржі для начинки. З цієї кількості тесту виходить 9-10 напівфабрикатів.
Варіант 5: Тісто для мантів з цукром і спеціями
Трохи підсолоджене цукром тісто для мантів виходить дуже ніжним. За смаком готові манти вийдуть зовсім не солодкі. Таке тісто ідеально підходить для начинки з курячого м’яса або індички.
Інгредієнти:
- 800 гр. борошна пшеничного;
- 1 яйце;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 0,5 чайної ложки мелених спецій;
- стільки ж цукру;
- 30 мл соняшникової олії;
- 100 мл води.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднайте разом яйце, сіль, цукор, соняшникову олію, воду і спеції. Можна взяти будь-які готові суміші мелених спецій або щось одне. Підійде навіть невеликий бульйонний кубик. Трохи збовтайте віночком, щоб суміш стала однорідні за структурою.
Крок 2:
Всипте приблизно чверть борошна. Добре збовтайте віночком. Досипте решту борошно в декілька заходів. Руками замісити еластичне тісто. Залиште його на кілька хвилин «відпочивати», а поки займіться начинкою для страви.
Є варіант приготувати тісто на газованої мінеральної води. Просто замініть нею воду в складі інгредієнтів будь-якого рецепту. Але є один нюанс, мінеральна вода повинна бути сильно газованої.
В будь-який з варіантів тесту можна додати рубану або сушену зелень, мелені волоські горіхи, насіння кунжуту або щось ще. Тоді саме ваша страва стане унікальним смаком і ароматом.
Варіант 6: Тісто для мантів з меленими горіхами
Для рецепту беріть пікантні, можна трохи гіркуваті горіхи. Це волоські, арахіс або мигдаль.
Інгредієнти:
- півкіло пшеничного борошна вищого гатунку;
- 1 склянку окропу;
- жменя волоських горіхів;
- 2-3 столові ложки соняшникової олії;
- чайна ложка солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Насамперед підготуйте горіхи. Підсмажте їх на сухій сковороді. Трохи постудите. Очистіть від темної шкірки. Перемеліть в крихту. Для цього зручно використовувати кавомолку, блендер або навіть звичайну м’ясорубку.
Крок 2:
У чашці або емальованому каструлі з’єднайте горіхи, сіль, олія. Влийте окропу. Перемішайте все віночком або міксером.
Крок 3:
Досипте третина всієї муки. Потихеньку промешайте масу, вона вже почне остигати. Далі додайте решту борошно і вимісіть масу вже вручну. Продукти встигли охолонути, і не будуть обпалювати руки. Після цього оберніть ком пакетом, дайте відпочити близько півгодини.
Якщо будуть використовуватися інші горіхи, їх обробка буде іншою. Наприклад, мигдаль доведеться обшпарити окропом перш, ніж очистити від шкірки.
Приємного апетиту!
