Покрокові рецепти ледачих манти зі свининою і яловичиною, а також з додаванням капусти, зелені, картоплі і рису в класичній і швидкої подачі
Варіант 1: Класичний рецепт лінивих манти
Відоме східне блюдо – манти готують по всьому світу. Що не дивно, адже воно складається з ідеально підходять складових, а саме: тіста і м’яса. Єдина складність це закрутити заготовки. Як правило, особливо якщо робити все самому, цей процес займає досить багато часу. Хочете навчитися готувати їх швидко? Тоді читайте добірку рецептів ледачих манти.
- 355 грам борошна;
- середнє яйце;
- сіль в тісто і начинку;
- по 250 грам свинини і яловичини;
- ложка масла в тісто;
- 145 грам води в тісто;
- велика цибулина в начинку;
- половина пучка петрушки;
- 75 грам сметани в начинку;
- зубчик часнику і сметана для заправки.
Крок 1:
Розбите в мисці куряче яйце, змішати з маслом і водою. Посолити. Партіями просіяти пшеничне борошно. Готове тісто викласти у засипану борошном ємність. Прикрити плівкою.
Крок 2:
Поки маса настоюється, порубати в м’ясорубці среднежирную свинину і яловичину. В отриманий фарш ввести по смаку сіль і сметану. Вимісити до в’язкості і порівняно однорідності.
Крок 3:
Тепер зняти ножем або руками лушпиння з великої цибулини. Порубати дрібно, наскільки можливо. Крім того, розібрати петрушку і вимити листочки. Подрібнити зелень в окрему тарілку.
Крок 4:
На наступному етапі повернути тісто і розкачати прямокутник (тонкий). Розкласти по всій заготівлі м’ясний фарш. Засипати цибулею і зеленню.
Крок 5:
Акуратно згорнути пласт рулетом, намагаючись, щоб стінки не порвалися. Розрізати порціями (всього вийде десь 8-10 штук).
Крок 6:
Подщипывая нижній край, щоб начинка не випала назовні, укласти в ємність для пароварения. Встановити над активно вируючої водою.
Крок 7:
Готувати ледачі манти близько третини години. За цей час збити сметану з тиском часником. Випічку викласти на велике плоске блюдо і полити ароматною заправкою.
Щоб фарш вийшов соковитим, ми запропонували додати сметану. Причому краще використовувати не дуже густий, а більш рідкий рідкий варіант. До речі, цю заправку цілком допустимо замінити крижаною водою, обсяг якої визначте на око.
Варіант 2: Швидкий рецепт лінивих манти
Хоча наші манти робити швидше, ніж звичайні, процес можна прискорити. Як? Давайте візьмемо покупне листкове тісто без використання дріжджів.
Інгредієнти:
- пачка прісного листкового тіста;
- половина кілограма покупного фаршу;
- сіль/спеції в начинку;
- третину склянки крижаної води;
- великий ріпчасту цибулю.
Як швидко приготувати ліниві манти
Крок 1:
Упаковку листкового тіста (без дріжджів) розморозити в теплі за кілька годин до початку готування. Потім розкрити упаковку і перекласти на стіл.
Крок 2:
Більш тонко розкачати, засипавши на поверхню борошно.
Крок 3:
Тепер вкинути покупної фарш в суху ємність. Туди ж залити дуже холодну воду. Присолити і заправити приправами.
Крок 4:
Розкласти м’ясну начинку по всьому пласту і присипати изрубленным (дуже дрібно) ріпчастою цибулею.
Крок 5:
Пальцями загорнути тісто з фаршем в рулет. Широким ножем швидко розрізати заготівлю порційними шматками. Закласти все в ємність пароварения.
Крок 6:
Ледачі манти готувати протягом 18-19 хвилин активно над вируючим водою. Подавати закуску, поки вона ще гаряча, з будь-яким соусом по своєму смаку.
Листкове тісто дуже важливо розкачати, зробивши більш тонким. Тоді манти вийдуть ніжними і повністю пропечуться. До речі, ви можете додати у воду трохи лавра і гвоздики, які наповнять блюдо приголомшливими ароматами.
Варіант 3: Ледачі манти з зеленню
Першим додатковим інгредієнтом, який ми додамо в манти, буде свіжа зелень. Пропонуємо використовувати петрушку, зелений лук і кріп. Хоча допустимо включити і інші види, якщо вони виявилися у вас під рукою.
Інгредієнти:
- 505 грамів яловичого фаршу;
- десять стрілок з лука;
- півпучка петрушки;
- 595 грамів тіста на маслі;
- 74 грам води;
- півпучка кропу;
- приправи Для м’яса”/сіль в начинку.
Як приготувати
Крок 1:
Замішане на середньому яйці, воді, маслі й борошні тісто залишити під тонкою плівкою на столі. Час вистоювання – півгодини.
Крок 2:
Паралельно подрібнити всю зелень, заздалегідь розібравши її і промивши в чистій холодній воді. Струсити рідину і розкласти для просушування на рушник.
Крок 3:
Також подрібнити в м’ясорубці або за допомогою блендера яловичий шматок. Фарш змішати з приправами і крижаною водою. Підсолити.
Крок 4:
Руками масу добре вимісити. Після цього подрібнити підсохлу зелень (кріп, зелену цибулю і петрушку). Вкинути стружку в м’ясо. Перемішати.
Крок 5:
На поточному етапі розкачати тонкий прямокутник з постоявшего тесту. Викласти зверху і розподілити від краю до краю. Згорнути в акуратний рулет.
Крок 6:
Порізати порціями однакового розміру. Закласти заготовки ледачих манти в посуд для пароварения. Готувати над сильнокипящей водою протягом двадцяти хвилин. Подавати з гострим або ніжним соусом до смаку.
Варіант 4: Ледачі манти з картоплею
Для наступної начинки манти ми вирішили взяти відварну картоплю. Причому з нього можна зробити ніжне пюре або потерти, заздалегідь зваривши “в мундирі”.
Інгредієнти:
- 215 грам картоплі;
- 599 грам тіста;
- 490 грамів свинячого фаршу;
- сіль/картопляні приправи;
- 115 грам сметани;
- вода і сіль для картоплі;
- півпучка свіжої петрушки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимішане тісто в мисці залишити для вистоювання. У цей час зварити на сильному вогні в підсоленій воді порізану кубиками картоплю.
Крок 2:
З-під м’якого коренеплоду злити рідину. Потовкти товкачем в пюре. На цьому ж етапі вимити, розібрати і подрібнити свіжу петрушку.
Крок 3:
Зробити фарш, скориставшись м’ясорубкою. Туди додати картопляні приправи і сіль. Влити сметану і перемішати ложкою.
Крок 4:
Повернути тісто на чистий кухонний стіл. Выкатать пласт, за необхідності підсипаючи борошно. Зверху розкласти соковитий яловичий фарш. Накрити шаром картоплі і присипати петрушкою.
Крок 5:
Сформувати рулет і відразу ж нарізати порціями. Знизу зафіксувати шов і перекласти ледачі манти в спеціальну ємність.
Крок 6:
Готувати закуску над парою протягом двадцяти недовгих хвилин. Подавати на обід відразу ж в теплому вигляді з часниковим соусом.
Якщо ви не любите картопляне пюре, відваріть коренеплоди заздалегідь. Потім зніміть остиглу шкірку, натріть (можна крупно) і присипте м’якою стружкою м’ясний фарш. Буде по-іншому, але не менш смачно.
Варіант 5: Ледачі манти з капустою
Ще один інгредієнт, який відмінно “впишеться” в м’ясну начинку для манти, – капуста. Саме її ми візьмемо для п’ятого варіанту випічки.
Інгредієнти:
- 135 грам білокачанної капусти;
- 515 грам м’ясного фаршу;
- 620 грам тіста на маслі;
- ложка олії;
- великий ріпчаста цибуля;
- сіль/м’ясні приправи;
- 75 грам томатного соусу.
Як приготувати
Крок 1:
Подрібнити свинину чи яловичину (за вибором) в м’ясорубці. Крім того, порубати велику цибулину без лушпиння і пошинкувати білокачанну капусту.
Крок 2:
На сковороді (дно широке товсте) прожарити масло. Вкинути цибулю, через пару хвилин додати м’ясний фарш, а ще через п’ять-сім хвилин закинути капусту.
Крок 3:
Смажити інгредієнти начинки близько чверті години, а потім влити томатний соус. Приправити м’ясними спеціями і підсолити за смаком.
Крок 4:
Перемішати і тушкувати 11-12 хвилин при мінімальній температурі. Вимкнувши вогонь під сковородою, повернутися до тесту.
Крок 5:
Так, розкачати з нього за допомогою довгої качалки пласт прямокутної форми. Покрити його щедрим шаром начинки із фаршу, цибулі та капусти. Розрівняти і негайно загорнути рулетом.
Крок 6:
Порізати заготівлю середньої товщини порційними шматками. Укласти ледачі манти в ємність, встановити над киплячою водою.
Крок 7:
Готувати чудову закуску протягом 20-22 хвилин, через які зняти з вогню і подати з різносолами на стіл.
Якщо ви не хочете возитися з обсмаженням начинки, не використовуйте свіжу, а квашену капусту. У цьому випадку її важливо добре віджати і дрібно порубати на обробній дошці. А потім змішати з фаршем, вливши трохи маринаду для соковитості (з сіллю будьте акуратні).
Варіант 6: Ледачі манти з рисом
В останньому рецепті ми пропонуємо розбавити м’ясний фарш відварним рисом і традиційним для манти ріпчастою цибулею.
Інгредієнти:
- півтора склянки відвареного рису;
- 585 грам домашнього фаршу;
- ріпчаста (великий) цибуля;
- 610 грамів прісного тіста;
- половина склянки томатного соусу;
- сіль/м’ясні спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З вимішаного прісного тіста сформувати кулю. Накрити вологим рушником і залишити на час підготовки начинки.
Крок 2:
Отже, м’ясо (свинину і яловичину в рівних частках) подрібнити в м’ясорубці. Крім того, зачистити, відрізавши “попки” і знявши лушпиння, ріпчасту цибулю.
Крок 3:
Також відварити в окропі з додаванням солі білий рис. Готовність – повна. Тепер у мисці змішати фарш, м’яку крупу і порубаний лук. Влити томатний соус.
Крок 4:
З еластичного тіста выкатать рівний і тонкий прямокутник. Зверху покласти начинку з м’яса і рису. Присипати сіллю і м’ясними спеціями.
Крок 5:
Згорнути в кілька загинів середній по товщині рулет. Відразу ж нарізати його. Порції (8-10 штук) укласти в ємність і поставити над каструлею з киплячою водою.
Крок 6:
Відварювати ледачі манти не більше третини години і подати негайно після вимкнення конфорки з соліннями і хрустким хлібом.
Використовувана в цьому рецепті начинка, нагадує фарш для голубців. Хіба що замість капусти ми візьмемо прісне тісто на маслі і воді. З цієї ж причини до таких манти найкраще підійде сметанна заправка з зеленню і часником.
