Манти з мясом пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування мантів з м’ясом: класичний з баранини і курдючного жиру, швидкий з фаршем, по-узбецьки, з яловичини з прянощами, зі збірного фаршу

Варіант 1: Манти з м’ясом – класичний рецепт

Манти – східне блюдо, ніж-то нагадує звичні нам пельмені. Але все не так просто, як здається. Манти готуються по-особливому зі східними хитрощами. Важливо приготувати правильне тісто і начинку. Справжні манти робляться з дуже тонкого тіста з рубаною бараниною або яловичиною. Можна приготувати і з готового фаршу, але ми спочатку приготуємо класичні манти з рубленого м’яса на тонкому тісті. Потім запропонуємо кілька варіантів, що відрізняються один від одного.

Інгредієнти для тіста:

4,5 склянки борошна пшен;
300 мл води;
1 яйце;
11 гр солі кухонної.

Начинка:

900 гр баранини;
200 гр курдючного жиру;
600 гр цибулі реп;
11 гр зіри;
11 гр коріандру;
5 гр черн молот перцю;
11 гр солі кухонної.

Покроковий рецепт мантів з м’ясом

Крок 1:

Готувати тісто на воді з великої ємності. Просійте в неї відразу всю муку.

Крок 2:

У холодній воді розчиніть кухонну сіль.

Крок 3:

У гірці борошна робимо ямку, в неї розбиваємо куряче яйце і наливаємо воду з розчиненою сіллю.

На замітку: Рекомендується заздалегідь поставити воду в холодильник, щоб вона стала крижана.

Замішуючи досить круте тісто з однорідною текстурою. Якщо тісто липне до рук, підсипте ще борошна.

Крок 4:

Сформуйте пружний кулю, покладіть його в миску, закрийте чистою тканиною і приберіть в холодильник на дві години.

Крок 5:

Беремо м’якоть баранини, споліскують і просушуємо. Потім нарізаємо пластинами, кожну смужками. Потім смужки подрібнюємо поперек маленькими кубиками. Те ж саме робимо і з курдючним жиром.

Крок 6:

Очищаємо від лушпиння весь цибулю. Так, його ми беремо багато, але, як мовиться, цибулею м’ясо не зіпсуєш. Нарізаємо дуже тонкими смужками. Можна використовувати спеціальну терку-шатківницю.

Трохи посоліть і розімніть руками, щоб цибуля дав свій сік.

Крок 7:

Тепер у великій мисці змішуємо баранину, курдючний жир і цибулю. Всі спеції потрібно розтовкти у ступі, щоб аромат був насиченим. Посипте ними начинку, посоліть і поперчіть. Перемішайте все – який аромат!

Крок 8:

Дістаємо тісто з холодильника. Кладемо на злегка присипану борошном робочу поверхню. Розкачуємо в майже прозорий пласт і вирізаємо кола.

Крок 9:

В кожне коло тіста кладемо начинку, прямо в центр. Тепер почнемо защипывать манти з м’ясом. Спочатку беремо два краї і защипуємо їх в середині, краю не чіпаємо. Потім беремо краю і скріплюємо за принципом конвертика.

Тепер розгортаємо мант іншою стороною і знову робимо два защипи. З’єднуємо кінці один з одним, міцно затискаємо.

Зробіть інші манти з м’ясом.

Крок 10:

Саме час приготувати манти. Їх готують на пару. Зазвичай рівні мантоварки або пароварки змащуються маслом. Манти занурюються в масло нижньою частиною і викладаються на решітку. Готуємо на пару протягом п’ятдесяти хвилин.

Знімаємо манти з решітки і розкладаємо на тарілках. Їх можна подавати з вершковим маслом і зеленню, з улюбленим соусом або звичайним кетчупом.

Варіант 2: Швидкий рецепт мантів з м’ясом

Ми використовуємо готовий м’ясний фарш для приготування мантів. Приготуємо тісто на молоці. Звичайно, ви можете використовувати готове тісто, але краще всього зробити його в домашніх умовах. Нам потрібні справжні манти.

Інгредієнти для тіста:

150 мл молока;
2,5 скл пшен борошна;
1 куряче яйце;
11 гр солі;
20 мл ростить масла.

Начинка:

200 гр м’ясного фаршу;
4 головки цибулі;
1 щіпка солі;
1 щіпка черн перцю.

Як швидко приготувати манти з м’ясом

Крок 1:

Спочатку займемося начинкою. Поки ми приготуємо тісто, вона як раз настоїться. Очищаємо від лушпиння цибулю нарізаємо тонкими чверть-кільцями, висипаємо в миску. Відразу посоліть, поперчіть і перемішайте.

Крок 2:

Викладаємо фарш цибуля і спеції, знову все гарненько розмішуємо. Накрийте плівкою, щоб начинка не заветривалась. Нехай настоюється, а ми займемося тестом.

Крок 3:

Нам знадобиться велика ємність, наприклад, тазик. Спочатку наливаємо підготовлене молоко, у нього розбиваємо яйце і збиваємо міксером до пишноти і однорідності.

Крок 4:

Додаємо масло і розмішуємо. Потім солимо і додаємо просіяне через сито борошно. Замішуємо тісто. Воно виходить м’яким, але крутим, не буде липнути до рук.

Зліпіть колобок, загорніть в плівку і залиште хвилин на п’ятнадцять.

Крок 5:

Розкачайте на столі тонка напівпрозора тісто. Намагайтеся зробити його квадратної форми. Потім наріжте квадратами приблизно на дванадцять сантиметрів.

На кожен кладемо порцію начинки. Краї з’єднуємо в середині, потім краї і всі разом красиво защипуємо.

Крок 6:

Приготуйте манти з м’ясом в пароварці. Дно і грати змастіть маслом, покладіть і готуйте на пару протягом години.

Готові порції присипте зеленню.

Варіант 3: Манти з м’ясом по-узбецьки

В Узбекистані готують незрівнянні манти з приголомшливим смаком. Ми приготуємо їх в домашніх умовах нітрохи не гірше. Дотримуйтеся вказівок, і у вас все вийде.

Інгредієнти:

500 гр борошна;
1 яйце;
100 мл води;
300 гр цибулі реп;
400 гр баранини або яловичини;
100 гр картоплі;
35 сала (курдючного жиру);
2 стіл лож ростить масла;
спеції (сіль, перець, зіра) – за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Почнемо готувати манти з м’ясом. Першим зробимо тісто. Вбийте яйце у вказану кількість холодної води. Налийте чайну ложку масла і збийте вінчиком.

Крок 2:

Через просіювач або сито підсипаємо борошно, перемішуємо ложкою. Потім викладаємо на стіл, замішуємо тісто руками, додаючи борошно. Потім його відбиваємо і обминаємо руками приблизно чверть години. Це робиться для того, щоб тісто стало еластичним.

Накрийте чистою тканиною і залиште відпочивати на півгодини.

Крок 3:

Вимийте і просушіть м’якоть баранини або яловичини. Сало або курдючний жир теж моєму і просушуємо.

Нарізаємо всі невеликими кубиками.

Крок 4:

Лук очищаємо, дуже дрібно нарізаємо ножем. Також ви можете порубати блендером, тільки не доводьте до стану пюре.

Крок 5:

Картоплю очищаємо і ріжемо маленькими кубиками.

З’єднуємо всі інгредієнти для начинки в тазику. Присипте спеціями і розмішайте.

Крок 6:

Тісто розкачуємо дуже тонко. Товщина приблизно один міліметр. Вирізаємо кола і заповнюємо їх начинкою.

Защипуємо краю хрест на хрест, потім сплющує їх і з’єднуємо.

Крок 7:

Змастіть маслом мантоварку, доводимо до кипіння воду в нижньому відсіку. Розкладаємо манти і готуємо на пару хвилин сорок.

Подавайте з томатним соусом і тонкими кільцями ріпчастої цибулі.

Варіант 4: Манти з м’ясом з яловичини з прянощами

Наше тісто будемо готувати на воді, маслі й борошні з сіллю. Яйце вбивати не буде. В якості м’ясної складової використовуємо яловичину, вона не така дорога, як баранина.

Інгредієнти для тіста:

стакан води;
2,5 скл борошна;
1 стіл лож ростить масла;
11 гр солі.

Начинка:

300 гр яловичини;
300 гр цибулі;
1 щіпка зіри, коріандру молот, перців черн і черв;
сіль за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

Наливаємо склянку води у великий таз. Насипаємо сіль, наливаємо масло і розмішуємо. Після підсипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. На такі пропорції має піти не більше трьох склянок.

Крок 2:

Готове тісто загортаємо в харчову плівку і відкладаємо в сторону на двадцять хвилин.

Крок 3:

Очищений цибулю нарізаємо дуже тонкими півкільцями. Насипаємо щіпку повареної солі, перець, коріандр мелений і зіру. Розімніть руками, щоб цибуля дав свій сік.

Крок 4:

Яловичину сполоснем, видалити плівки і сухожилля. Нарізаємо невеликими кубиками. Змішуємо з цибулею і перемішуємо. Якщо в яловичої м’якоті не було жирку, додайте у фарш дві столові ложки м’якого вершкового масла.

Крок 5:

Розкачайте качалкою тісто в тонкий пласт. Нарізаємо квадратиками на десять сантиметрів. Викладаємо в середину начинку, приблизно по столовій ложці.

Крок 6:

З’єднайте кінці тесту конвертом, один навпроти одного, потім загорніть їх.

Крок 7:

Змастіть манти рослинним маслом з усіх боків. Викладіть на пароварку. Чашу теж змастіть маслом.

Готуємо на пару протягом сорока п’яти хвилин.

Викладаємо на тарілки, змащуємо топленим вершковим маслом і пригощаємо рідних.

Варіант 5: Манти з м’ясом зі збірного фаршу

Приготуємо смачні манти з свино-яловичого фаршу. Сам по собі яловичий фарш сухуватий, а свинячий соковитий – зробимо мікс. Приготуємо тісто на воді.

Інгредієнти:

500гр свино-яловичого фаршу;
100 мл крижаної води для фаршу;
сіль і суміш перців для фаршу;
150 гр цибулі репч;
30 гр злив масла;
200 мл води для тіста;
3-4 скл борошна;
10 гр солі для тіста.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Можна купити готовий фарш, а ми просто візьмемо шматок яловичини і свинини. Промиємо, просушити і перекрутимо через м’ясорубку з великими отворами.

Крок 2:

В глибокому тазику змішуємо дві склянки просіяного борошна, сіль і крижану воду. Почнемо замішувати тісто, підсипаючи борошно за потребою. Нам потрібно, щоб тісто було крутим, м’яким і не буде липнути до рук. Загорніть його в харчову плівку і залиште на півгодини.

Крок 3:

Ріпчасту цибулю нарізаємо максимально дрібно. Додаємо його у фарш, вливаємо воду. Насипаємо спеції і перемішуємо до однорідної маси.

З спецій зазвичай додається сіль, мелений чорний перець. Додатково можна додати зіру, кумін, мелений коріандр.

Крок 4:

Поділяємо тісто на чотири частини. З кожної робимо тонкий джгутик, діаметрів в чотири сантиметри. Розрізаємо на порції по три сантиметра завтовшки.

Кожен дуже тонко розкачуємо і викладаємо порцію начинки. Спочатку зліпимо центр, краю залишаємо вільними. Потім з’єднуємо їх конвертом. Після їх защипуємо один з одним.

Зробіть таким же способом решта манти з м’ясом.

Крок 5:

Грати пароварки змащуємо маслом. Манти теж можете мазати. Їх укладаємо на невеликій відстані один від одного. Готуємо на пару приблизно 35-40 хвилин.

Подаються манти з м’ясом разом з соусом, сметаною або просто змазані вершковим маслом.

Варіант 6: Манти з бараниною і цибулею

Манти – це м’ясне блюдо, традицонное для жителів Туреччини, Узбекистану, Монголії, Центральної Азії, Киргизії, Башкортостану і Криму. Вважається, що назва походить від китайського слова «мантоу», дослівно і переводить як «начинена голова». Найчастіше це блюдо готують з м’ясним фаршем в спеціальній мантоварке. У Монголії використовують м’ясо верблюда, конину і козлятину.

Інгредієнти: