Покрокові рецепти приготування мантів з гарбузом, картоплею, салом або м’ясом
Варіант 1: Класичний рецепт мантів з гарбузом
Манти — страва зі східної кухні, за смаком дуже схоже на звичайні пельмені. Найчастіше їх готують з баранячого фаршу, але є і пісні рецепти. Наприклад, дуже смачними виходять вироби з тіста з гарбузом. Їх прийнято готувати на пару. Завдяки цьому зберігаються всі корисні речовини, а смак стає надзвичайно ніжним.
- Гарбуз — 400 г;
- Борошно — 450 г;
- 2 цибулини;
- Вода — 200 мл;
- Олія для смаження — 30 мл;
- 1 яйце;
- Сметана — 150 г;
- 1 зубчик часнику;
- Зелень, сіль.
Крок 1:
Помийте яйце щіточкою. Акуратно розбийте його в глибоку миску, туди ж додайте воду і сіль.
Крок 2:
Перемішайте яєчну масу, злегка збийте її віночком. Через сито висипайте в посудину борошно невеликими порціями. Замісіть тісто.
Крок 3:
Залиште тісто на 20 хвилин в теплі. Поки воно настоюється, можна зайнятися підготовкою інгредієнти для начинки.
Крок 4:
Видаліть шкірку з гарбуза. М’якоть наріжте кубиками.
Крок 5:
Очистіть обидві цибулини, наріжте їх півкільцями. На сковороді розжарте масло, обсмажте цибулю. Він повинен стати м’яким, але зберегти свій колір.
Крок 6:
Висипте в сковороду гарбуз. Посоліть і поперчіть майбутню начинку, додайте ложечку цукру для контрасту смаків. Перемішайте продукти, потримайте їх на вогні ще 5 хвилин.
Крок 7:
Відпочиле скрутіть тісто в ковбаску. Наріжте її на однакові шматочки, кожен з них розтягніть руками в коржик.
Крок 8:
Викладайте начинку на коржі з тіста, завертайте їх. Можна зліпити манти будь-якої форми.
Крок 9:
Наповніть посудину водою, закип’ятіть її. Зверху встановіть пароварку, змастіть її дно залишками масла. Готуйте манти на пару 35 хвилин.
Перед подачею посипте блюдо свіжої рубаною зеленню і часником, полийте сметаною. Можна використовувати й інші соуси на ваш смак, наприклад, томатний або йогуртовий.
Варіант 2: Швидкий рецепт мантів з гарбузом
Деякі хитрощі допоможуть вам прискорити процес готування. Наприклад, не обов’язково потрібно ліпити фігурні вироби. Можна просто згорнути тісто з начинкою в рулети, потім відварити або приготувати манти їх на пару.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 400 г;
- 3 цибулини;
- Масло — 20 г;
- Вода — 200 мл;
- Борошно — 400 р.
Як швидко приготувати манти з гарбузом
Крок 1:
Очистіть цибулю. Наріжте його дрібними кубиками або подрібніть в блендері.
Крок 2:
Гарбуз натріть на тертці. Змішайте її з подрібненою цибулею, рясно поперчіть і посоліть.
Крок 3:
Посоліть воду. Висипте борошно на стіл, зробіть у ній поглиблення. Поступово вливайте туди солону рідину, помішуючи ложкою.
Крок 4:
Вимісити тісто руками. Коли воно перестане липнути до долонь, накрийте форму плівкою. Нехай постоїть чверть години.
Крок 5:
Розділіть тісто на 5 рівних частин. Кожну з них тонко розкачайте, зверху викладіть начинку. Покладіть на кожну заготовку по невеликому шматочку масла, скрутіть рулети. Скріпіть краю, щоб вийшли своєрідні кільця.
Крок 6:
Змастіть пароварку залишками масла. Готуйте манти 20 хвилин.
Не обов’язково змащувати посудину для приготування мантів. Можна просто занурити кожне виріб з тіста в миску з маслом. Для багатьох такий спосіб зручніше і швидше.
Варіант 3: Манти з гарбузом і салом
В манти потрібно обов’язково додавати спеції. Як правило, в начинку кладуть зіру і трохи кмину. Можна поекспериментувати з різними сумішами сушених трав і прянощів. Оригінальними виходять вироби з гарбузом і каррі, коріандром або паприкою. Для соковитості додайте у фарш трохи сала, в ідеалі, потрібно використовувати курдюк.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 600 г;
- Цибуля — 400 г;
- Сало — 70 г;
- Масло — 50 г;
- Яйце;
- Борошно — 500 г;
- Вода — 220 мл;
- Паприка, пекучий перець, коріандр.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вилийте воду в глибоку посудину, посоліть. Розбийте туди яйце, ретельно перемішайте.
Крок 2:
Частину борошна з’єднайте з яєчною масою. Вимішуйте тісто, поступово додаючи борошно. Місити його потрібно як мінімум чверть години, щоб маса вийшла тугий.
Крок 3:
Покладіть тісто в пакет для вистоювання, залиште на 40 хвилин. Після цього потрібно буде ще раз обім’яти його, і тільки потім приступати до приготування мантів.
Крок 4:
Відокремте м’якоть гарбуза від шкірки. Наріжте дуже тонкими слайсами. Їх потрібно подрібнити, щоб вийшли невеликі кубики.
Крок 5:
Дуже дрібно покришіть цибулю. Сало наріжте кубиками. З’єднайте ці інгредієнти в одній ємності, додайте гарбузову м’якоть.
Крок 6:
Посоліть і поперчіть начинку для мантів. Додайте коріандр та інші мелені спеції за бажанням.
Крок 7:
Залиште начинку на 15 хвилин. За цей час можна ще раз тісто обім’яти, щоб манти краще прилягали.
Крок 8:
Скачайте тісто в джгут, наріжте її. Розкачайте кожен шматочок в коржик, всередину покладіть начинку. З’єднайте протилежні краї. В результаті вийде своєрідний конвертик, кінці якого потрібно підвернути з усіх боків. Готові манти будуть чимось нагадувати трояндочки.
Крок 9:
Розподіліть вироби в мантоварке або пароварці, змащеній олією. Вони не повинні бути занадто близько один до одного. Готуйте манти на пару близько півгодини.
Крок 10:
Розтопіть вершкове масло. Змішайте його з рубаною зеленню. Щедро полийте цією сумішшю готову страву.
Для приготування мантів можна використовувати цільнозернове борошно. Вироби вийдуть смачними, але тісто треба дуже обережно розгортати. Воно буде не таким еластичним, як з пшеничного борошна, може легко порватися.
Варіант 4: Манти з картоплею і гарбузом
Цей рецепт ідеально підходить для поста. Ми не будемо додавати в тісто яйця, начинка також готується без продуктів тваринного походження. Такими мантами зможуть насолоджуватися навіть вегетаріанці.
Інгредієнти:
- Гарбуз — 400 г;
- Цибуля — 350 г;
- Борошно — 400 г;
- Вода — 200 мл;
- Картопля — 400 г;
- Масло рослинне — 30 мл
Як приготувати
Крок 1:
Воду заздалегідь остудіть в холодильнику, можна навіть поставити її ненадовго в морозильну камеру. Борошно пропустіть через сито.
Крок 2:
Видаліть шкірку з гарбуза і картоплі. Цибулю також потрібно очистити від лушпиння.
Крок 3:
Дрібно покришіть картоплю, цибулю і гарбуз. Перемішайте інгредієнти, додайте щіпку солі, перець і зіру. Залийте начинку маслом, залиште на чверть години в кімнаті. Можна додатково отриманий фарш обсмажити, щоб він був ще смачніше.
Крок 4:
Посоліть холодну воду. Висипте борошно на дошку, зробити в ній лунку. Поступово виливайте туди рідину, постійно помішуючи. Замісіть тісто, дайте йому відстоятися.
Крок 5:
Поставте на вогонь каструлю з водою. Поки вона закипить, ви встигнете зліпити з тіста манти і наповнити їх начинкою. Обов’язково занурте кожен виріб в залишки масла, і лише потім викладайте їх в мантоварку.
Якщо ви любите експерименти, спробуйте приготувати для мантів тісто зеленого кольору. Для цього потрібно збити блендером шпинат з сіллю, яйцем і невеликою кількістю води. Потім отриману масу змішують з борошном, замішують пружне тісто. З ним страва вийде дуже цікавим на смак, не кажучи вже про його зовнішньому вигляді.
Варіант 5: Манти з гарбузом і м’ясом
Любителі класичних м’ясних мантів повинні оцінити цей варіант з гарбузом. Блюдо виходить звичним, «рідним», але все ж з оригінальним присмаком. Тісто в цьому рецепті готують на кефірі.
Інгредієнти:
- Кефір — 350 мл;
- Борошно — 700 г;
- Яйце;
- Вершкове масло — 40 г;
- Фарш — 1 кг;
- 2 цибулини;
- Вода — 50 мл;
- Гарбуз — 500 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Через сито висипте ½ борошна в об’ємну миску. Посоліть, перемішайте сипучі компоненти.
Крок 2:
Розбийте яйце в посудину з борошном. Продовжуючи помішувати, вилийте кефір в отриману масу.
Крок 3:
Висипайте борошно в миску, одночасно позбавляючись від грудочок. Коли тісто стане однорідним, накрийте його рушником і залиште на півгодини.
Крок 4:
Пропустіть фарш з цибулею через м’ясорубку. Додайте сіль, прянощі за смаком. При необхідності долийте трохи води.
Крок 5:
Натріть м’якоть гарбуза, змішайте її з м’ясною начинкою. Добре вимісіть отриманий фарш.
Крок 6:
Ліпіть з тіста манти, наповнюйте їх начинкою. Готуйте на пару 45 хвилин. Готові вироби змащуйте маслом.
Можна додавати в манти та іншу начинку, крім гарбуза і м’яса. Наприклад, їх часто готують з грибами, цибулею-пореєм або сиром. Не забудьте додати в блюдо побільше свіжої зелені, вона відмінно підкреслить смак інших інгредієнтів.
