Покрокові рецепти приготування смачних мантів з картоплею а так само грибами, м’ясом і соєвим фаршем
Варіант 1. Класичний рецепт мантів з картоплею
Традиційні манти готують з м’ясом, але не менш смачними, вони виходять з різними овочами. Особливо популярний рецепт з картоплею. Такі манти можна приготувати в період посту, якщо не використовувати вершковий жир.
- 250 мл очищеної води;
- 50 г масла сливоч.;
- 550 г високосортного борошна;
- ріпчаста цибулина;
- перець з сіллю;
- 300 г картоплі;
- яйце куряче.
Крок 1:
У чашку з водою вбийте яйце і збовтайте суміш віночком або вилкою. Посоліть за смаком. Вводите невеликими частинами просіяне борошно, постійно розмішуючи. Вимісити гладке туге тісто. Залиште відпочивати на 20 хвилин, прикривши рушником.
Крок 2:
Сиру картоплю очистіть, вимийте і дрібно наріжте. Очищену цибулину дрібно порубаєте. З’єднати картоплю з цибулею, за смаком поперчіть, посоліть і ретельно перемішайте.
Крок 3:
Тісто розкачайте не занадто тонко. Виріжте кружечки однакового діаметру. На кожну заготовку викладіть начинку з картоплі. Зверху покладіть шматочок масла. Протилежні защипайте краю в центрі так, щоб вийшло чотири кута. Їх також з’єднайте.
Крок 4:
У каструлю пароварки влийте воду і закип’ятіть. Решітки промажте маслом і викладіть на них манти. Встановіть їх на каструлю з киплячою водою. Щільно закрийте кришкою і варіть на середньому вогні сорок хвилин.
Готові манти викладайте на плоске блюдо і поливайте топленим маслом. Картоплю нарізайте максимально дрібними кубиками, щоб вона встигла приготуватися.
Варіант 2. Швидкий рецепт мантів з картоплею
Манти з начинкою з картоплі готуються просто. Їх можна подати на обід або вечерю. Тісто на молоці виходить дуже ніжним і замішується швидко. У даному рецепті начинку роблять з картопляного пюре.
Інгредієнти
- одне сире яйце;
- 700 г картопляного пюре;
- склянку домашнього молока;
- 850 г пшеничного борошна;
- 7 г кам’яної солі;
- 20 мл олії соняшникової.
Як швидко приготувати манти з картоплею
Крок 1:
Чистимо від шкірки і миємо картоплю. Поміщаємо його в каструлю з водою. Злегка солимо і відварюємо до м’якості. Зливаємо відвар. У картоплю додаємо трохи молока, шматочок масла. Пюрируем овоч товкачиком. Пюре не повинно бути рідким.
Крок 2:
Вливаємо в широку ємність молоко. Вбиваємо в нього яйце, солимо і збиваємо кухонним віночком. Вливаємо олію. В рідку суміш просіваємо порціями борошно, вимішуючи пружне тісто. Ділимо його на невеликі шматки.
Крок 3:
Розкачуємо шматочки тіста в тонкий коло. На середину кладемо по ложці охолодженого картопляного пюре. Защипуємо протилежні кінці у центрі і з’єднуємо кути. У каструлю пароварки вливаємо воду і ставимо її на вогонь. Решітки змащуємо маслом і викладаємо на них манти. Встановлюємо над каструлею з киплячою водою, накриваємо кришкою і варимо 25 хвилин. Готові манти викладаємо на тарілку, обсипали подрібненою зеленню і поливаємо сметаною.
Начинка вийде ще смачніше, якщо у пюре додати обсмажену до рум’яності цибулю. До манта можна подати часниковий або томатний соус.
Варіант 3. Манти з картоплею і грибами
Начинка з картоплі виходить ситною, а гриби додадуть їй соковитості і аромату. Манти з тонкого тіста і картопляно-грибний начинкою – ситне, смачніше і соковите блюдо, яке ідеально підійде для сімейного вечері.
Інгредієнти
- половина скл. очищеної води;
- два скл. високосортного борошна;
- яйце;
- 300 г картоплі;
- 200 г печериць.
Як приготувати
Крок 1:
Борошно з’єднайте з сіллю, і можна перетрусити через сито. У середині зробіть воронку і вбийте в неї яйце. Влийте воду і вимісити гладке, пружне тісто. Оберніть його плівкою або помістіть пакет. Відправте в холодильник.
Крок 2:
Печериці очистіть, вимийте і обсушіть. Перекрутіть гриби через м’ясорубку або подрібніть за допомогою блендера. Почистіть від шкірки картоплю. Помийте бульби і покришіть їх дрібними кубиками. З’єднайте грибний фарш з картоплею. Приправте спеціями і посоліть. Розмішайте.
Крок 3:
Вимісіть тісто ще раз і розкачайте його в не надто тонкий пласт. Виріжте кола однакового діаметра. На середину кожного кола викладіть картопляно-грибну начинку. З’єднайте в центрі протилежні сторони. Кінці з’єднайте. Каструлю пароварки з водою, поставте на вогонь і закип’ятіть. Решітки змастіть маслом. Викладіть на них манти і встановіть над каструлею. Щільно закрийте кришкою і готуйте близько години.
Смак начинки може бути ще цікавішим і насиченішим, якщо гриби попередньо обсмажити. Лісові гриби необхідно попередньо відварити до готовності.
Варіант 4. Манти з картоплею і м’ясом
Картопля прекрасно поєднується з м’ясом. Начинка з цих інгредієнтів виходить ситним, і в теж час не надто жирною.
Інгредієнти
- 50 мл олії;
- три скл. борошна;
- 100 мл очищеної води;
- два яйця;
- за смаком перцю і солі;
- 120 мл молока;
- дві цибулини;
- півкілограма яловичого фаршу;
- 250 г картоплі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Борошно просійте в підходящу ємність, додайте сіль і вбийте яйця. Потроху вливаючи молоко, замісити гладке щільне тісто. Залиште його відпочити, обернувши плівкою.
Крок 2:
Викладіть в миску яловичий фарш. Цибулю очистіть і перекрутіть через м’ясорубку. З’єднайте з фаршем. Картоплю очистіть, вимийте і дрібно покришіть. Відправте до решти інгредієнтів. Поперчіть, посоліть і розмішайте.
Крок 3:
Тісто розкачати в тонкий корж. Виріжте однакові кружечки. У центр кожного покладіть по ложці начинки і сформуйте манти на ваш розсуд. У каструлю пароварки влийте воду. Поставте її на вогонь і закип’ятіть. У невелику піалу налийте олію. Занурюйте в нього кожен мант і викладайте на решітки. Встановіть їх над каструлею і готуйте сорок хвилин.
Начинку для мантів можете готувати з свинячого, змішаного або курячого фаршу. Блюдо приготується швидше, якщо картоплю подрібнити на тертці, віджати і додати в м’ясний фарш.
Варіант 5. Манти з картоплею і соєвим фаршем
Відмінний варіант пісних мантів з картоплею. Соєвий фарш зробить начину соковитою і ситної.
Інгредієнти
- 5 мл олії;
- 60 г борошна;
- шматочок часнику;
- 20 мл очищеної води;
- 30 г моркви;
- 150 г картоплі;
- 25 г цибулі;
- 15 г соєвого фаршу;
- 5 р соєвого соусу.
Як приготувати
Крок 1:
З теплої води, олії, борошна і солі замісити еластичне, щільне тісто. Залиште його відпочивати, прикривши мискою.
Крок 2:
Очистіть картоплю, вимийте її і відваріть до готовності. Відвар злийте. Овоч розімніть, охолодіть. Соєвий фарш викладіть в киплячу підсолену воду і варіть хвилин десять. Відкиньте на сито, остудіть і злегка відіжміть. Додати в картопляне пюре і перемішайте.
Крок 3:
Цибулю очистіть. Дрібно порубаєте його і обсмажте до прозорості. Додайте терту очищену моркву і продовжуйте обсмажити до м’якості. Видавіть часник, влийте соєвий соус і поперчіть. Розмішайте і тушкуйте хвилин п’ять.
Крок 4:
З тіста зробіть кобаску. Розділіть її на шматочки. Кожен розкачати так, щоб краї були максимально тонкими. Викладіть начинку і сформуйте манти будь-яким зручним для вас способом. У каструлі мантоварки закип’ятіть воду. Решітки промажте маслом і викладіть на них манти. Уставите над каструлею і готуйте хвилин сорок.
Якщо у вас немає пароварки або мантышницы, можете використовувати друшляк і звичайну каструлю. Це кількість інгредієнтів розрахована на одну порцію.
