Варіант 3: Ледачі манти з зеленню
Першим додатковим інгредієнтом, який ми додамо в манти, буде свіжа зелень. Пропонуємо використовувати петрушку, зелений лук і кріп. Хоча допустимо включити і інші види, якщо вони виявилися у вас під рукою.
- 505 грамів яловичого фаршу;
- десять стрілок з лука;
- півпучка петрушки;
- 595 грамів тіста на маслі;
- 74 грам води;
- півпучка кропу;
- приправи Для м’яса”/сіль в начинку.
Крок 1:
Замішане на середньому яйці, воді, маслі й борошні тісто залишити під тонкою плівкою на столі. Час вистоювання – півгодини.
Крок 2:
Паралельно подрібнити всю зелень, заздалегідь розібравши її і промивши в чистій холодній воді. Струсити рідину і розкласти для просушування на рушник.
Крок 3:
Також подрібнити в м’ясорубці або за допомогою блендера яловичий шматок. Фарш змішати з приправами і крижаною водою. Підсолити.
Крок 4:
Руками масу добре вимісити. Після цього подрібнити підсохлу зелень (кріп, зелену цибулю і петрушку). Вкинути стружку в м’ясо. Перемішати.
Крок 5:
На поточному етапі розкачати тонкий прямокутник з постоявшего тесту. Викласти зверху і розподілити від краю до краю. Згорнути в акуратний рулет.
Крок 6:
Порізати порціями однакового розміру. Закласти заготовки ледачих манти в посуд для пароварения. Готувати над сильнокипящей водою протягом двадцяти хвилин. Подавати з гострим або ніжним соусом до смаку.
