Варіант 5: Бефстроганов з вершками з індички
М’ясо індички дуже ніжне, легке, при цьому володіє прекрасними смаковими якостями. Воно легко ділиться на будь-які шматочки, тому як не можна краще підходить для готування за строгановськи.
- пів кілограма філе індички;
- цибулина;
- морква;
- 650-700 мл води;
- 100-130 мл вершків;
- 60-70 гр. томатної пасти;
- сіль і мелений чорний перець;
- пара столових ложок борошна;
- 80-100 мл соняшникової олії.
Крок 1:
Філе промити і підсушити на паперовому рушнику. Злегка відбити молоточком з кожної сторони, натерти сіллю і перцем і нарізати на невеликі брусочки.
Крок 2:
Розігріти сковорідку з олією і викласти в неї м’ясні шматочки, попередньо вмочивши їх у борошно. Бруски повинні бути викладені одним шаром. Обсмажити з усіх боків до рум’яності.
Крок 3:
Перекласти індичку в каструлю і налити воду – вона повинна бути вище м’яса на 4 см. Посолити і поставити на плиту на самий маленький вогонь, прикривши кришкою. Гасити приблизно 40 хвилин.
Крок 4:
Цибуля звільнити від лушпиння і дрібно нарізати. Моркву очистити, натерти на тертці з середніми отворами і пасерувати разом з цибулею на рослинному маслі. Додати до овочів вершки і томатну пасту, перемішати і підігріти протягом 2-3 хвилин.
Крок 5:
Перелити соус до м’яса і варити на середньому вогні 15-18 хвилин. Заливка почне густіти за рахунок борошна, в якій було обваляно м’ясо. Якщо хочеться, щоб підлива була гущі, можна додати чайну ложку борошна, або навпаки – збільшити порцію води.
Бефстроганов з м’яса індички з вершками готовий – можна відразу подавати, доповнивши будь-яким гарніром.
Приємного апетиту!
