Варіант 3: Бефстроганов з вершками і солоними огірками в мультиварці
Пікантна яловичина бефстроганов чудово виходить, якщо готувати її в мультиварці. Завдяки рівномірному нагріванню, м’яса і овочі не підгорять і стануть чудово ніжними, ароматними і сочними. Часник і солоні огірки додадуть страві приємну пікантність.
- пів кілограма яловичої вирізки;
- дві цибулини;
- чотири солоних огірка;
- 25-35 грн. вершкового масла;
- півсклянки води;
- 250 гр. жирних вершків (сметани);
- дві столові ложки томатної пасти;
- сіль;
- чайна ложка цукру;
- дві столові ложки борошна;
- пара зубчиків часнику;
- чорний мелений перець.
Крок 1:
М’ясо ретельно вимити, зрізати жир. Перекласти філе на паперовий рушник, щоб воно ввібрало в себе вологу. Нарізати гострим ножем на невеликі брусочки, покласти їх в миску, присипати цукром і на час залишити.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати на дрібні кубики. Втім, спосіб нарізки може бути будь-яким.
Крок 3:
Огірки злегка сполоснути водою і нарізати на невеликі брусочки.
Крок 4:
У чашу мультиварки розтопити вершкове масло на режимі смаження. Коли воно повністю розтане, викласти підготовлений цибулю і перемішати. Обсмажують до рум’яного кольору, не закриваючи кришку.
Крок 5:
Додати до цибулі солоні огірки і продовжувати смажити ще 3-4 хвилини. Це потрібно для того, щоб випарувався кислуватий запах розсолу.
Крок 6:
Яловичину перекласти в миску, посолити і посипати меленим перцем. Налити злегка теплу воду і перемішати. Щільно закрити кришку і вибрати програму гасіння на півгодини.
Крок 7:
Коли закінчиться гасіння, взяти з чаші півсклянки утворилася рідини. Змішати її з вершками і томатною пастою. Додати подрібнений часник, борошно і ретельно збовтати до однорідного стану.
Крок 8:
Отриманим соусом залити м’ясо, розмішати. При відкритій кришці поставити режим смаження і дочекатися закипання соусу. Після цього готувати 7-8 хвилин, вимкнути і дати настоятися страви ще 10-12 хвилин.
Подавати бефстроганов можна як самостійне блюдо або з будь-яким гарніром.
