Варіант 4: Бефстроганов з вершками з грибами
Рецепт м’яса за строгановськи має масу варіантів. Зі свининою добре поєднуються гриби, а якщо все це приготувати в ніжному вершковому соусі – вийде ласощі.
- 600 гр. свинини (лопатка, вирізка або окіст);
- 200 гр. свіжих печериць;
- 400-450 мл вершків;
- пара цибулин;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- пір’я зеленої цибулі;
- сушені трави для м’яса;
- 4 столових ложки ростить. масла.
Крок 1:
Свинину промити і добре підсушити паперовим рушником. Нарізати на тонкі смужки, а їх у свою чергу на брусочки довжиною близько 5-6 див.
Крок 2:
Поставити на плиту розігріватися масло в сковороді з товстими стінками.
Крок 3:
Почистити цибулю і тонко нашаткувати. Гриби швидко промити, щоб вони не ввібрали вологу, і нарізати на пластинки невеликої товщини. В розпеченому маслі спочатку пасерувати цибулю до м’якості, а потім додати гриби і обсмажувати ще 4-5 хвилин.
Крок 4:
До грибів і цибулі пересипати м’ясо. Перемішати і готувати на середньому вогні, поки шматочки свинини не змінять колір.
Крок 5:
У сотейник налити вершки нагріти їх на повільному вогні і перелити в сковорідку. Посолити, посипати травами, розмішати і накрити кришкою. Тушкувати на помірному вогні до готовності м’яса – час буде залежати від того, наскільки добре свинина підсмажилася.
При подачі порцію м’яса прикрасити пір’ям зеленого лука – цілими або дрібно нарубаними, і гарніром. При бажанні печериці можна замінити на будь-які інші грибочки.
