Варіант 4. Бефстроганов з грибами з свинини
Існує багато варіантів приготування цієї страви. Для соусу використовують сметану або вершки густі. Бефстроганов з свинини виходить соковитим, а м’ясо ніжним і м’яким.
- 600 г свинячої вирізки;
- 40 мл олії;
- печериці – 200 г;
- спеції для м’яса;
- вершки – пів-літра;
- зелена цибуля;
- дві цибулини;
- маринований огірок.
Крок 1:
Шматок свинячої вирізки промийте і добре обсушити. Наріжте тонкими скибками, а потім подрібніть брусками. Чавунну сковороду з маслом прожарити на сильному вогні.
Крок 2:
Цибулю очистіть і наріжте тонкими чверть кільцями. Витріть вологою губкою печериці і покришіть їх тонкими пластинами. Маринований огірочок дрібно порубаєте. Підрум’яньте цибулю на сковороді, постійно розмішуючи. Додайте гриби і пассеруейте ще чотири хвилини.
Крок 3:
Завантажте в сковороду м’ясо і огірок. Смажте, поки свинина не стане світлою. Вершки окремо прогрійте на слабкому вогні. Влийте їх в сковороду. Посоліть, приправте спеціями для м’яса і перцем. Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності м’яса.
Якщо хочете, щоб блюдо вийшло густим, використовуйте вершки високої жирності. Для пікантності можна додати часник або гірчицю.
