Варіанти 3. Бефстроганов з грибами з гірчицею
Бефстроганов – смачне, ситне м’ясне блюдо, яке стане прекрасним доповненням до будь-якого гарніру.
- печериці – 800 г;
- пшенич. борошно – 50 р;
- філе яловичини – півкілограма;
- гірчиця – 50 г;
- сметана 35% – 200 г;
- масла сливоч. – 100 г;
- дві ріпчасті цибулини.
Крок 1:
Печериці промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими кубиками. Чистимо і дрібно кришимо цибулю. Розпускаємо на сковороді олію і пасеруємо в ньому цибулю до карамельного кольору. Додаємо гриби і перемішуємо. Смажимо до виділення соку. Відливаємо приблизно три ложки в окрему піалу. Продовжуємо пасерувати до випарювання рідини.
Крок 2:
Грибний сік змішуємо зі сметаною і гірчицею. Розмішуємо соус, посоливши і поперчив. Виливаємо в сковороду з печерицями. Тушкуємо гриби ще пару хвилин. Яловичину промиваємо та нарізаємо довгастими смужками. Обсушуємо одноразовим рушником. Кожну смужку злегка відбиваємо молоточком.
Крок 3:
Розпускаємо в окремій сковорідці олію. У тарілку додаємо трохи борошна. Кожен шматочок паніруємо і викладаємо на сковороду. Смажимо сім хвилин на сильному вогні до апетитної скоринки.
Крок 4:
Обсмажену яловичину перекладаємо в сковороду з печерицями, перемішуємо. Доводимо до скипання, солимо, перчимо, накриваємо кришкою і готуємо ще хвилин десять. Знімаємо з вогню і подаємо з гарніром.
Печериці можете замінити будь-якими іншими грибами. Гливи і лісові гриби потрібно попередньо відварити до готовності.
