Варіант 4: Фаршировані грибами курячі гомілки в мультиварці
Перш ніж готувати парну курятину, витримайте її до чверті години в мисці з звичайною водою. Після такого вимочування зішкребти грубу шкірочку з суглобів набагато простіше. Якщо є кілька зайвих хвилин, можна внести деякі зміни до приготування начинки. Так, цибулю прижарьте окремо від грибів, до коричневого кольору і сильного аромату, а, виклавши для охолодження, посоліть. Гриби в такому випадку сильно не засмажуємо. Даємо лише злегка позолотиться і так само остуджуємо перед використанням в начинку.
- сто грамів дрібних шампіньйонів;
- гомілки курячі, парні – шість штучок;
- масло, пісне – чотири ложки;
- 150 мл сметани;
- сіль і крупномолотый перець;
- одна соковита салатна цибулина;
- півтори ложки пряного томату.
Крок 1:
У чашу влийте олію і відразу запустіть програму смаження. Лук і шампіньйони дрібно і швидко наріжте і відправте в гаряче масло, використавши його лише наполовину від загальної кількості. Помішуючи, смажте до бурштинового кольору і викладіть в тарілку, масло залиште в чаші.
Крок 2:
Акуратно поскобліть ножем гомілки на шкірі, а особливо в районі суглоба – якщо там залишилися частини грубої жовтуватою шкірки, обов’язково видаліть їх. Обережно, по можливості не вдаючись до допомоги ножа, зрушуємо м’якоть з боку зрізу по напрямку до суглобу. Підрізайте м’ясо тільки в крайньому випадку, шкірку і м’якоть вивертайте навиворіт. Кісточку акуратно розріжте важким тесаком або кулінарними ножицями, видаліть, залишивши суглоб на шкірі. Виверніть м’якоть і шкірку в початкове положення.
Крок 3:
Пасерованими грибами начиняємо утворилася на місці кістки порожнечу, скріплюємо розріз дерев’яною шпажкою-зубочисткою. Залишок масла виливаємо в каструлю, заново активуємо колишній режим. Після прогріву відправляємо в чашу гомілки, по три штучки, щоб вони вільно обсмажувалися, перевертаємо по мірі необхідності. Сметану змішуємо зі спеціями і солимо, зібравши в чашу обидві порції підсмаженої курятини, поливаємо соусом і перемикаємося на двадцять хвилин в режим гасіння.
