Варіант 6: Рубані котлети з індички з начинкою
Роль зелені в начинці швидше декоративна, тим не менш виберіть найбільш ніжні гілочки. Просту городню петрушку є сенс замінити кучерявою – вона помітно м’якше і не володіє різким смаком.
- малосольна бринза – 200 гр.;
- індичка – 600 гр.;
- півпачки масла;
- свіжий кріп або петрушка;
- часник;
- дві великі головки цибулі;
- три яйця;
- сухарі для панірування.
Крок 1:
Бринзу ріжемо кубиками подрібнювач блендера. Додавши нарізану зелень, розм’якшене масло і два зубці часнику, підсолюємо, після чого перебиваємо до однорідності. Викладаємо приготовану масу на харчову плівку, звертаємо у вигляді ковбаски і покласти в морозилку.
Крок 2:
Розпустивши пластинами, нарізаємо філе невеликими шматочками і додатково дрібненько рубаємо сокиркою. Можна скористатися м’ясорубкою, налаштованої на мливо фаршу.
Крок 3:
Дрібно, шаткуємо кубиками цибулю і приобминаем його руками. Викладаємо скибочки цибулі в миску і змішуємо його з приготованим фаршем. Додайте солі і поперчіть саме на цьому етапі.
Крок 4:
Випустивши до м’ясної масі два жовтки, ретельно вимішуємо, в кінці відбиваємо її об стіл або миску. Білки збережіть, вони знадобляться пізніше. Затягнувши миску плівкою, прибираємо котлетну масу на півгодини на холод.
Крок 5:
Залишені жовтки збиваємо, додавши до них третє яйце. Охолоджений фарш скачуємо кульками, по черзі викладаємо заготовки на долоню і розминаємо в корж трохи тонше сантиметри. Укладаємо по центру порцію підмороженого начинки і щільно заліплюємо шви. Надаємо заготівлі овальну форму.
Крок 6:
Вмочуємо напівфабрикати в яєчну масу і відразу обвалюють у панірувальних сухарях, повторюємо двічі. Розкладаємо заготовки по обробній дошці і даємо постояти хвилин десять.
Крок 7:
Обсмажуємо напівфабрикати на олії до рум’янцю і перекладаємо в вогнетривку форму. Доводимо котлети до готовності в духовці, прикривши фольгою, не більше чверті години.
