Варіант 3: Рисова запіканка з фаршем і брокколі
Брокколі зараз переживає пік своєї популярності в кулінарії. Корисний овоч можна використовувати в різних стравах. З них виходять відмінні запіканки. Тут лише один з варіантів. Рис беремо довгий білий або бурий, який більше подобається. Якщо хочеться приготувати легке або дієтичне блюдо, то використовуємо курячий фарш без шкіри, а ріпчасту цибулю обсмажуємо на мінімальній кількості олії.
- 100 г рису;
- 80 мл молока;
- 400 г фаршу;
- 4 яйця;
- 180 г броколі;
- 50 мл рослинного масла;
- 80 г ріпчастої цибулі;
- спеції.
Крок 1:
Фарш для цієї запіканки використовуємо сирої, але цибулю треба обсмажити. Виливаємо масло, засипаємо порізаний овоч і злегка підрум’янюємо. Перекладаємо до фаршу, закладаємо сіль, перчимо, розмішуємо. Відправляємо в форму, робимо тоненький шар.
Крок 2:
Брокколі запускаємо у окріп, відварюємо дві хвилинки, не забуваємо присолити воду. Якщо використовуються заморожені суцвіття, то розморожувати не даємо. Виймаємо з окропу і на дві хвилини занурюємо в холодну воду. Цей прийом дозволить зберегти гарний зелений колір. Розкладаємо суцвіття зверху фаршу.
Крок 3:
Рис потрібно просто зварити. Використовуємо підсолену воду, краще брати велику кількість. Як тільки рис звариться, зливаємо в друшляк, а потім засипаємо зверху брокколі, заповнюємо порожнечі між суцвіттями.
Крок 4:
Яйця розбиваємо в високу миску або великий стакан, додаємо молоко, щіпку солі, збиваємо. Іноді в заливку вводять м’який або натертий твердий сир. Можна додати, але тільки невелика кількість.
Крок 5:
Заливаємо рисовий шар запіканки приготовленої молочною сумішшю. Відправляємо готуватися в духовку на 35-40 хвилин. Температура 170 градусів.
Така запіканка може заграти іншими смаками, якщо замість брокколі взяти кольорову капусту, стручкову квасолю, зелений горошок. Підійдуть будь-які овочі з ніжною структурою.
