Варіант 4: Грецькі пиріжки з яблуками в духовці
З горіхами і сухофруктами можна приготувати оригінальні грецькі пиріжки милопитакья. Родзинкою цього рецепту є тісто на коньяку і апельсиновому соку.
- Олія— 100 мл;
- 2 великих апельсина;
- Борошно — 400 г;
- Цукор — 160 г;
- Кисло-солодкі яблука — 0.5 кг;
- Родзинки, горіхи — 40 г;
- Коньяк — 40 мл;
- Кориця, розпушувач.
Крок 1:
Помийте цитрусові щіточкою. Натріть цедру.
Крок 2:
Видавіть сік з апельсинів. Повинно вийти близько 100 мл. Додайте в склянку з соком коньяк і рослинне масло.
Крок 3:
Зріжте шкірку з яблук, позбавтеся від насіння і серцевини. Наріжте м’якоть маленькими кубиками, викладіть в жароміцну ємність.
Крок 4:
Відсипте 100 г цукрового піску, змішайте його з яблуками. Поставте посудину з фруктами на вогонь, варити чверть години на маленькому вогні.
Крок 5:
Очистіть горішки від шкаралупи. Роздушіть їх в ступці. Ізюм залийте окропом.
Крок 6:
Борошно з розпушувачем пропустіть через сито. Додайте до інгредієнтів корицю, цукор, що залишився і щіпку солі.
Крок 7:
Висипте половину апельсинової цедри в посудину з сипучими інгредієнтами. Порціями вливайте туди ж сік з маслом і коньяком, не забуваючи помішувати. Замісіть тісто.
Крок 8:
Увімкніть духовку на 180°. У каструлю з провареними яблуками додайте корицю, перемішайте і охолодіть.
Крок 9:
Злийте рідину з родзинок. Дайте йому трохи підсохнути, потім з’єднайте з горіхами і залишками цедри. Додати яблучне пюре в отриману масу.
Крок 10:
Розділіть тісто на три частини. Кожну з них тонко розкотіть, виріжте кружечки за допомогою склянки.
Крок 11:
На одну половину кружка з тіста покладіть трохи начинки. Накрийте другою частиною, защипайте краю. Повторіть маніпуляції з кожним шматочком тесту.
Крок 12:
Викладіть пиріжки на деко. Випікайте їх близько 25 хвилин.
Готові милопитакья виходять золотистими, дуже апетитними на вигляд. Навіть якщо пиріжки розкриються під час випікання, начинка залишиться на місці.
