Варіант 3: Пиріг з вишневим варенням – «Солодкі кульки»
Кульки з дріжджового тіста з начинкою робляться дрібними або великими. Від цього залежить зовнішній вигляд готового пирога. Але більш акуратним і апетитним виходить пиріг з безлічі невеликих кульок з тіста.
- 630 г пшеничного борошна (з/в);
- пара ложок крохмалю (від картоплі);
- дві ч. л. сухих дріжджів;
- 4 ст. ложки цукру;
- пара ложок маргарину;
- ложечка молока (не повний);
- пару щіпок солі;
- для начинки вишневого варення;
- два курячих яйця;
- для змащування форми вершкове масло.
Крок 1:
Борошно разом з крохмалем, просіяти через сито. Якщо під рукою немає картопляного, але є кукурудзяний крохмаль, беріть його.
Крок 2:
В одній мисці перемішайте тепле молоко з розтопленим маргарином, цукром і сіллю. Всипте дріжджі і додайте яйце. Трохи збийте, щоб яйце розійшлося. Всипте півкіло борошна. Перемішуйте масу руками, поки не вийде пружне тісто. Заміс при бажанні можна продовжувати прямо на столі. Залиште тісто для дозрівання на 40 хвилин в мисці під рушником.
Крок 3:
Потім тісто розділіть на приблизно однакові шматочки – 10-12 штук. Можна зробити менше і трохи більше шматків. Кожен шматочок скачайте в кулю і потім розімніть в коржик. На коржі викладіть потроху начинку, щоб на кожній було приблизно однакова маса варення. Закрийте коржі пиріжки і знову сформуйте кульки.
Крок 4:
Деко змастіть маслом або застелити пергаментом. Розкладіть на ньому кульки один до одного, щоб вийшла заготівля цілого пирога.
Крок 5:
Окремо збийте яйце і змастіть їм верх пирога. Залиште пиріг в теплі на півгодини – він повинен значно піднятися – відбудеться дозрівання тіста.
Крок 6:
Відправте в жар при 180-200С на 50-55 хвилин у духовку.
Ні в якому разі не ставте пиріг в прохолодну або ледве теплу духовку. Інакше низ тесту буде горіти, а верх залишатися сирим. Щоб зробити пиріг більш оригінальним і цікавим, покрийте його зверху шаром солодкуватого м’якого сиру «Маскарпоне».
