Варіант 3. Осетинський пиріг з м’ясом і бринзою
За традицією ідеальним доповненням до м’яса є осетинський або адигейський сир. Проте в даний час в магазинах їх зустріти досить непросто. Чудово замінити такий інгредієнт зможе звичайна бринза, яка зробить смак пирога ще ніжніше. А що входять до складу різноманітна зелень і сметана додадуть більший аромат і соковитість.
- 35 г дріжджів швидкодіючих;
- чашка молока;
- борошно – 325 г;
- цукор – 45 г;
- сіль – 20 г;
- підстилаючою е масло – 85 мл
- 265 г яловичого фаршу;
- 135 г бринзи;
- сметана середньої жирності – 120 г;
- петрушка, кріп – по 4 гілочки;
- зелена цибуля – пол букетика.
Крок 1:
У теплому молоці розчиніть сіль, цукор, дріжджі, влийте рафінована олія, добре розмішайте. Додайте просіяне борошно в кілька прийомів, гарненько вимісіть тісто до еластичного, м’якого стану. Дайте тісту піднятися 30 хвилин.
Крок 2:
Бринзу покладіть в глибоку тарілку і перетворіть в пюреобразную масу товкачкою, перекладіть в яловичий фарш, добре перемішайте.
Крок 3:
Кріп, петрушку і цибулю обполосніть, подрібніть і всипте у фарш, додайте сметану, перемішайте.
Крок 4:
Тісто розрізати на дві половинки, розкачайте по черзі в тонкі пласти.
Крок 5:
Посипте борошном деко і розкладіть один пласт, зверху фарш, накрийте другим пластом і міцно защепіть краю.
Крок 6:
Ножем зробіть кілька невеликих розрізів на поверхні пирога і помістіть в гарячий духовий шафа на півгодини.
Крок 7:
Перед подачею злегка остудіть і розріжте на невеликі шматочки.
В начинку можна додати, разом з усією зеленню ще й листя буряка, смак такого пирога стане ще цікавіше.
