Варіант 5: Осетинський пиріг з сиром і картоплею
Цей пиріг на його батьківщині називають «Картофджин». Його готують в звичайні дні і на свята, із задоволенням їдять всією родиною. Перед подачею можна додатково посипати кожну порцію зеленню і тертим сиром.
- Кефір — 200 мл;
- Картопля — 300 г;
- Борошно — 300 г;
- Масло вершкове — 45 г;
- Сир адигейський — 150 г;
- Сметана — 100 г;
- Масло рослинне — 20 мл;
- Зелень;
- Сухі дріжджі.
Крок 1:
Спочатку необхідно просіяти борошно, змішати її з пакетик сухих дріжджів. Додайте по дрібці солі і цукру, добре перемішайте всі компоненти.
Крок 2:
Підігрійте кефір до кімнатної температури. Якщо є час, краще залишити його в приміщенні на 30-40 хвилин, а не гріти на плиті або в мікрохвильовій печі. Додайте теплий кефір в заготовку для тіста, добре вимісіть його.
Крок 3:
Влийте в тісто дві ложки соняшникової або оливкової олії. Продовжуйте заважати, поки воно не перестане липнути до рук. Залиште заготовку в кімнаті на 40 хвилин, щоб вона піднялася.
Крок 4:
Поки тісто піднімається, потрібно зварити картоплю. Ви можете приготувати його в мундирах, або ж очистити перед варінням, нарізати на чверті і відправити в підсолену воду. Коли картопля звариться, видаліть з неї шкірку і розімніть до консистенції пюре.
Крок 5:
Розімніть сир, змішайте його з картоплею. Дрібно порубаєте зелень, додайте її в начинку. Добре перемішайте, влийте трохи сметани. Посоліть при необхідності, поперчіть і додайте спеції.
Крок 6:
Розкачайте тісто. Викладіть на нього начинку, акуратно зберіть краю. У центрі пирога залиште невелике поглиблення. Випікайте 40 хвилин в гарячій духовці (180°). Перед подачею змастіть поверхню випічки топленим або вершковим маслом.
Краще відразу готувати кілька апетитних коржів з начинкою. В цьому випадку всі гості зможуть поласувати осетинським пирогом з сиром і зеленню. Завдяки картоплі він виходить дуже ситним, надовго втамовує голод.
