Варіант 3: Осетинський пиріг з яловичиною і сиром
Цей пиріг особливо сподобається м’ясоїдам. У ньому чудово поєднуються зелень, ароматний сир і яловичина. Можна замінити її бараниною або свининою, але пам’ятайте, що м’ясо не повинно бути жирним.
- Борошно — 600 г;
- Сметана — 20 г;
- Молоко — 100 мл;
- Кефір — 200 мл;
- Яйце;
- Дріжджі — 35 г;
- М’ясо — 1 кг;
- Цибулина;
- Часник — 4 зубчики;
- Сулугуні — 200 г;
- Кінза, петрушка.
Крок 1:
Розігрійте молоко. Перелийте в миску, додайте свіжі дріжджі. Також висипте в молоко по чайній ложці солі і цукру. Перетріть виделкою до однорідності, залиште суміш на чверть години в теплому місці. Паралельно з цим вийміть з холодильника всі інші продукти, нехай нагріються до кімнатної температури.
Крок 2:
Вбийте яйце в дріжджову опару, туди ж вилийте кефір і сметану. Збивайте суміш віночком або міксером.
Крок 3:
Просеивайте борошно в заготовку для тіста, постійно помішуючи ложкою. Коли стане важко робити це, потрібно буде вимішувати руками. Щоб вони не прилипали, змастіть долоні звичайним маслом.
Крок 4:
Укутайте тісто у харчову плівку або накрийте посудину рушником. Нехай постоїть в теплі годину-півтора. У цей час можна зайнятися приготуванням ароматної начинки.
Крок 5:
Почистіть цибулю і часник, нарізати на четвертинки. М’ясо промийте, висушіть і поріжте кубиками. Пропустіть через м’ясорубку всі подрібнені продукти.
Крок 6:
Обполосніть зелень. Нарубаєте кинзу і петрушку, додайте до фаршу. Посоліть і поперчіть. Для соковитості можна додати трохи масла або м’ясний бульйон. Розподіліть начинку на три частини, відправте її в холодильник.
Крок 7:
Вимісіть тісто руками, розріжте його на три шматки. Кожен з них розкачати, викладіть зверху по одній частині начинки. Посипте сиром, защипайте краю.
Крок 8:
Розігрійте духовку до 220°. Добре розкачайте пиріг, зробіть кілька неглибоких надрізів на його поверхні. Через них повинна бути видна начинка. Точно так само потрібно вчинити з рештою двома частинами тіста з начинкою. Випікайте кожен пиріг по 10 хвилин.
Деяким новачкам на кухні цей рецепт може здатися занадто складним. Але результат безперечно варто того. Соковита м’ясна начинка на тонкому тесті — кращий варіант для обіду або вечері з улюбленими людьми.
