Варіант 4: Осетинський пиріг сиром, сиром і зеленню з рідкого тіста без дріжджів
Щоб спекти смачний осетинський пиріг з сиром, а зовсім не обов’язково витрачати час на приготування дріжджового тіста. Дозволено зробити основу бездріжджовий і рідкої, тоді страва вийде м’яким, ніжним і повітряним. А якщо в якості наповнювача використовувати не тільки сир, але і сир, випічка буде набагато соковитою і насиченою.
- 300 мл молока;
- 150-170 г сметани;
- яйце;
- борошно (скільки візьме основа);
- сир щільної структури в рівних частках;
- пучок зелені;
- сіль;
- трохи цукру;
- щіпка соди;
- вершковий і рослинний жир.
Крок 1:
Збиваємо яйце з сіллю і цукром в глибокій мисці.
Крок 2:
Додаємо до солоної яєчної маси сметану і доводимо суміш до однорідності.
Крок 3:
Розбавляємо основу молоком і ретельно вимішуємо, а потім почнемо досипати борошно невеликими порціями. У результаті тісто повинно вийти по густоті таким же, як і для приготування оладок.
Крок 4:
У готову основу для пирога сиплемо трохи соди, перемішуємо і залишаємо недовго постояти.
Крок 5:
Розминаємо сир виделкою, сир перетворюємо в стружку, промиту зелень дрібно шаткуємо і з’єднуємо компоненти.
Крок 6:
Змащуємо глибоку посуд рослинним жиром, виливаємо всередину половину тіста, обережно розкладаємо на ньому начинку, а зверху поміщаємо другу частину основи і відправляємо блюдо запікатися.
Готовий осетинський пиріг з сиром, сиром і зеленню дістаємо з духовки, рівномірно поливаємо гарячим вершковим маслом, а коли він трохи охолоне, ділимо на шматочки і кличемо домашніх до столу.
Для створення такої страви можна брати не тільки твердий сир з щільною структурою, але і м’яку солону бринзу.
