Варіант 3: Порційні осетинські пироги з сиром на сковорідці
У багатьох людей слово «пироги» асоціюється зі стравами, приготованими в духовій шафі. Однак це не так, і можна зробити випічку і на сковороді, поділивши тісто і начинку на кілька частин, щоб точно розрахувати кількість порцій.
- 200 мл кефіру;
- 120-150 мл води;
- 15-20 г дріжджів;
- 450-500 г борошна;
- 250-300 г сиру;
- яєчко;
- пучок улюбленої зелені;
- сіль;
- цукор;
- вершкове масло;
- кулінарний жир.
Крок 1:
Розчиняємо в теплій горілочки дріжджі, цукор, сіль, і даємо постояти чверть години.
Крок 2:
Додаємо в рідину кефір, трохи розтопленого вершкового масла і змішуємо масу до однорідності.
Крок 3:
Починаємо підсипати борошно малими порціями. Основа повинна бути досить м’якою, але при цьому не липнути до рук. Після цього тесту потрібно півгодини, щоб підійти. Краще помістити його в ємність з щільно закривається кришкою.
Крок 4:
Перемішуємо сир з яйцем, сіллю і дрібно нарубаною зеленню.
Крок 5:
Розділяємо тісто на невеликі шматочки і формуємо з них гуртки товщиною не більше 7 мм
Крок 6:
У центр кожного круглого шматочка тіста кладемо начинку, з’єднуємо краї так, щоб вийшли кульки, а потім накочуємо їх качалкою і обсмажуємо в сковороді з розігрітим жиром.
Осетинські пироги з сиром, обсмажені на сковороді, подають до столу гарячими. Якщо всі порції не були з’їдені відразу, згодом їх можна буде розігріти мікрохвильовій печі, це жодним чином не зіпсує смак випічки.
