Варіант 5: Варення з вишні з кісточками на зиму з прянощами
Вишневе варення саме по собі володіє насиченим приємним ароматом, а якщо е нього додати додаткові прянощі, перед десертом ніхто не зможе встояти.
- 2,5 кілограма вишні;
- 1,20 кг цукрового піску;
- 5 коробочок кардамону;
- 3 зірочки бадьяна;
- пара паличок кориці;
- 2 бутона гвоздики.
Крок 1:
Вишню перебрати, залишити тільки цілі, темно-червоні вишеньки. Видалити черешки і вибрати дрібний сміття. Промити прохолодною проточною водою, потім вишню розкласти на рушник і дати обсохнути від вологи.
Крок 2:
Перекласти ягоди в товстостінну каструлю з широким дном. Зверху насипати цукор, каструлю злегка струсити і залишити на 6 годин, щоб з вишні пустився сік.
Крок 3:
Поставити каструлю з ягодами на плиту, нагрівати на невеликому вогні, час від часу перемішуючи, щоб цукор не пригорів до дна, пінку відразу ж прибирати. Після закипання витримати хвилини і вимкнути вогонь. Залишити заготовку на кілька годин.
Крок 4:
Прянощі покласти на квадрат одношарової марлі і зав’язати мішечком. Так їх легко буде прибрати з варення, а не діставати по штучці.
Крок 5:
Каструлю з варенням знову поставити на плиту, втопити у ньому мішечок з прянощами і запалити середній вогонь. З’являється піну прибирати і час від часу розмішувати ягідну масу. Після закипання тримати варення на плиті пару хвилин, потім зняти.
Крок 6:
Настояти варення протягом 3 годин і повторити кип’ятіння ще 2 рази. Після цього маса стане густою, просоченої ароматами спецій. Після останньої варіння марлю з прянощами видалити з каструлі.
Крок 7:
Скляні баночки об’ємом 1 літр промити содовим розчином. Потім добре прополоскати чистою водою, щоб усередині не залишилося ні краплі содового розчину. Обробити гарячою парою і дати обсохнути. Металеві кришки прокип’ятити протягом 5 хвилин.
Крок 8:
Налити варення в банки, повністю заповнюючи їх, і закрутити кришками за допомогою спеціального ключа.
Крок 9:
Перевернути банки з варенням кришками вниз, обмотати теплим пледом і залишити в кімнаті, поки вони не охолонуть.
Перевернути банки з вишневим варенням в нормальне положення і відправити зберігатися до зими в сухе і прохолодне місце.
Приємного апетиту!
