Варіант 4: Варення з вишні з кісточками на зиму з лимоном
Варення з вишні при додаванні лимона набуває абсолютно новий, дивовижний смак. Цитрус перетворює звичну солодкість вишневого десерту, розбавляє свіжої кислинкою і додає вишуканість смаку.
- кілограм вишні;
- кілограм цукру;
- невеликий лимон.
Крок 1:
Вишню ретельно перебрати, залишити тільки самі спілі і цілі ягідки. Видалити листя і черешки, промити проточною водою.
Крок 2:
Ягоди перекласти в широкий і високий таз, засипати цукровим піском.
Крок 3:
Лимон помити теплою водою, підсушити серветками. Натерти цедру на дрібній тертці, додати до ягід. Сік з м’якоті віджати, прибрати потрапили кісточки і перелити в миску з вишнею.
Крок 4:
Поставити таз з вишнею на невеликий вогонь, час від часу перемішувати звичайною дерев’яною ложкою. Після закипання тримати на плиті 5 хвилин і відразу прибирати з’являється пінку. Зняти з вогню, прикрити тонкою тканиною і залишити на 7-10 годин.
Крок 5:
Знову довести варення до кипіння і через 5 хвилин вимкнути вогонь. Залишити приблизно на 6 годин. Потім ще раз прокип’ятити і перелити в підготовлені скляні ємності. Закрити металевими кришками з допомогою закаточной машинки або звичайними пластиковими.
Коли варення охолоне, поставити баночки в прохолодне місце без попадання сонячних променів. Так як з вишні не віддалялися кісточки, зберігати десерт не рекомендується довше, ніж 12 місяців.
