Варіант 4: Варення з вишні на зиму густе з волоськими горіхами
Додамо в густе вишневе варення трохи волоських горіхів, вони добре доповнять смак заготовки, додадуть цікаву нотку.
- один кг вишні без кісточок;
- один кг цукрового піску;
- двісті гр волоських горіхів.
Крок 1:
У рецепті вказана вага вишні без кісточок. Тому спочатку перебираємо вишню, видаляємо хвостики і добре миємо. Даємо трохи висохнути і виймаємо кісточки. Зважте і за необхідності додайте ще вишні.
Крок 2:
Складіть вишню без кісточок в каструлю або таз шарами, чергуючи з цукром. Залишаємо на чотири-сім годин. Вишня дасть багато соку, цукор частково вбереться в нього.
Крок 3:
На дуже слабкому вогні доводимо масу до кипіння. Намагайтеся не перемішувати на цьому етапі.
Крок 4:
Отже, майбутнє варення початок слабо вирувати, проваріть його хвилин сім і вимикайте плиту. Повністю охолодити. Наприклад, ви можете перший раз проварити ввечері, залишити до ранку і продовжити на наступний день.
Крок 5:
Вранці заново включаємо плиту, доводимо до вирування, варимо хвилин сім і знову охолодити. Можете зробити три або чотири підходи. Якщо ви проварили вже тричі, ви отримуєте гарантовану густе варення.
Крок 6:
Перед тим, як варити останній раз, очищаємо волоські горіхи. Трохи обсмажте на сухій сковороді. Це додасть більше аромату в самому варення.
Крок 7:
Коли вишнева маса закипить, вводимо цілі волоські горіхи, перемішуємо і варимо все разом п’ять хвилин.
Відразу ж розкладаємо густе варення з вишні з волоськими горіхами за стерильною тарі. Готуємо до зберігання традиційним способом.
