Варіант 7. Черешня у власному соку на зиму без стерилізації
У цьому рецепті заготівлю не стерилізують, просто заливають ягоди гарячою водою, витримують кілька хвилин, повторюють ще два рази і закочують. Виходить з природним смаком і неперевершеним ароматом.
- пишна, стигла червона черешня – 6 кг;
- цукровий пісок – 3 кг;
- лимонна кислота – 10 р.
Крок 1:
Відокремлену від живців черешню гарненько промиваємо, даємо підсушитися на паперовому рушнику.
Крок 2:
Виймаємо з кожної ягідки кісточку.
Крок 3:
Закладаємо підготовлену черешню в стерильні банки до верху.
Крок 4:
У великій каструлі заздалегідь кип’ятимо воду і потроху вливаємо в банки з ягодами, накривши кришками і рушником, витримуємо 12 хвилин.
Крок 5:
Воду зливаємо, заливаємо новою гарячою водою і знову витримуємо під рушником такий же час.
Крок 6:
Те ж саме повторюємо ще 3 рази.
Крок 7:
Останній раз витримуємо 5 хвилин.
Крок 8:
Після третього разу воду з банок зливаємо в каструльку, додаємо лимонну кислоту, весь цукор, даємо покипіти 5 хвилиночок, заливаємо банки з ягодою, закорковуємо кришками.
Воду для заготівлі краще пропустити через фільтр.
