Варіант 5. Чудове варення з агрусу з вишневими листям
Старовинний рецепт смарагдового або малахітового варення, по якому готували ласощі ще наші бабусі.
- 400 г ягід аґрусу;
- 300 мл джерельної води;
- 800 г дрібного цукрового піску;
- 200 мл винного оцту;
- по 50 г листя вишні та шпинату.
Крок 1:
Агрус переберіть, відібравши гладкі, недозрілі плоди. Обірвіть хвостики і видаліть насіння з допомогою шпильки.
Крок 2:
Складайте підготовлені ягоди в глиняний посуд, перекладаючи їх промитими листям шпинату і вишні. Влийте винний оцет і накрийте кришкою. Духовку розігрійте. Поставте в неї посуд з ягодами, вимкніть і залиште на ніч.
Крок 3:
Вийміть агрус шумівкою і покладіть його в воду з льодом. Через годину змініть воду і закип’ятіть в ній ягоди. Окріп злийте. Агрус знову помістіть в крижану воду і залиште на чверть години. Відкиньте на сито і розкладіть на рушник.
Крок 4:
Воду з’єднайте з цукром і кипіння, знімаючи піну. Залийте сиропом агрус і залиште на п’ять годин. Ще двічі зливайте сироп, доводьте його до скипання і заливайте ягоди. Останній раз поставте варення на плиту і закип’ятіть. Варіть, поки суміш не стане прозорою, постійно знімаючи піну. Ягоди не перемішуйте, а періодично струшуйте. Розкладіть кипляче варення з простерилизованным баночках, загорніть і переверніть кришками вниз. Повністю остудіть.
Варення з агрусу можна готувати з додаванням інших фруктів і ягід. Щоб варення зберегло свій колір, опустіть таз з ласощами в крижану воду.
