Варіант 3. Варення з агрусу з вишневими листям, ваніллю і лимонною кислотою
Варення з агрусу саме по собі дуже смачне і ніжне, але якщо в нього додати ваніль і лимонну кислоту, смак ласощів заграє по-новому.
- джерельна вода – 1000 мл;
- кілограм аґрусу;
- 3 г ванілі;
- 100 г вишневих листків;
- 50 мл горілки;
- кислота лимонна – 5 м;
- кілограм цукру-піску звичайного.
Крок 1:
Переберіть, ретельно промийте аґрус. Розкладіть ягоди на паперовий рушник і обсушіть. Перекладіть аґрус в підходящу посуд, зрізавши хвостики. Підготовлені ягоди залийте джерельною водою і настоюйте шість годин.
Крок 2:
Воду відцідити, перелийте її в сотейник і додайте промиті листя вишні. Поставте на середній вогонь. Додайте лимонну кислоту. Варити з моменту закипання п’ять хвилин. Зніміть з плити і відкиньте на друшляк. Відвар з’єднайте з цукром і варіть до розчинення кристалів.
Крок 3:
У киплячий сироп влийте горілку і додайте ваніль. Добре перемішайте. Закип’ятіть, зніміть з вогню і залийте ягоди. Акуратно розмішайте і настоюйте чверть години. Потім відцідіть сироп, проваріть його ще хвилин десять і з’єднайте з ягодами. Варення розкладіть по банках, попередньо вимивши їх і простерилізований. Герметично укупорьте і остудіть.
Щоб агрус добре просочився сиропом, наколіть кожну ягоду зубочисткою або голкою. При бажанні можете видалити насіння, використовуючи шпильку або шпильку.
