Варіант 3: Чудове варення з агрусу через м’ясорубку з м’ятою і ківі
Кількість ківі в варення можете збільшити, аж до рівного співвідношення його з аґрусом, а ось зменшувати, навпаки, не варто. Бажаєте отримати варення кришталево чистого, смарагдового кольору, тоді протріть пюре ще до додавання цукру через сито, залишаючи на ньому шкірку ягід і дрібні чорні кісточки.
- три великих плоду ківі;
- 800 гр. цукру;
- ягоди агрусу – вісімсот грамів;
- десять листочків свіжої м’яти.
Крок 1:
Ножичками зрізаємо хвостики з ягід і в прохолодній воді моєму аґрус. Обсушуємо ягоди, розсипавши по чистому рушникові. З ківі тоненько зрізаємо шкірку, а м’якоть розпускаємо дрібненькими полудольками. Листочки м’яти обірвіть з гілочки і промийте від пилу.
Крок 2:
Ківі і агрус перемелюємо м’ясорубкою, відразу зливаючи пюре в таз. Засипаємо цукром, даємо постояти недовго, до півгодини, потім поміщаємо на включену плиту. Нагрівання встановлюємо таким, щоб після закипання маса ледь помітно кипіла, температуру тримайте стабільною, інакше при перегріві цукор може почати карамелизоваться і варення потемніє.
Крок 3:
Густоту регулюйте за своїм розсудом, зважте лише, що чим довше маса вариться, тим менше її залишається. Правильно розрахуйте необхідну кількість тари і стерилізуйте її над парою, підготуйте, прокип’ятити, і кришки. Варення в тазу обов’язково помішуйте, пінку з поверхні відкладайте в блюдце. Коли варення стане досить густим, проваріть в ньому хвилин десять і видаліть м’яту. Варення расфасуйте і укупорьте, до охолодження бажано витримати баночки під ковдрою або махровим рушником, в положенні догори денцями.
