Варіант 2: Швидкий рецепт варення з агрусу через м’ясорубку на зиму (з апельсинами)
Додавши пектину, це варення легко загустити до будь-якої консистенції і перетворити в джем або конфітюр. У нашому ж випадку щепоточка порошкового згущувача дозволить не випарювати дорогоцінний сік і заощадити трохи часу.
- кілограм ягід аґрусу;
- цукор-рафінад – 1000 грамів;
- стиглий апельсин середнього розміру.
Крок 1:
Зручно консервувати ароматні види варення, не розраховані на використання в випічку або якщо у вас невелика сім’я, в тару малого обсягу. Баночки такого розміру нескладно простерилізувати нагріванням в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі, крім того, це один з найшвидших способів. Вимиту водою з розчиненою в ній содою тару, максимально обітріть, не залишаючи крапельок вологи, переконайтеся у відсутності тріщин або відбитих шматочків скла, насамперед у місцях прилягання кришок.
Крок 2:
Перемикач режимів роботи мікрохвильовки встановіть в положення, яке відповідає максимальній потужності, за чотири хвилини прогрівайте в ній баночки, даючи потім ще приблизно стільки ж часу на охолодження. Тару розставляємо по столу і прикриваємо толстой, проглаженной гарячою праскою, тканиною. Кришки хвилин на п’ять опускаємо в киплячу воду, разом з ущільнювальними кільцями, якщо вони передбачені конструкцією.
Крок 3:
Агрус швидко перебираємо, видаляючи всі перестиглі і пом’яті ягідки і вибираючи листочки і обривки гілочок. Потім агрус заливаємо в об’ємній широкій мисці холодною водою і промиваємо, зачерпуючи по кілька штук і оглядаючи ще раз, зрізаємо ножичками занадто довгі хвостики. Апельсини на чверть хвилини опускаємо в миску з окропом, потім замінюємо його холодною водою. За допомогою м’якої губки промиваємо, потім насухо витираємо плід і ріжемо подрібніше, разом з товстою шкіркою.
Крок 4:
Ягідки агрусу пропускаємо через м’ясорубку, додаємо до них шістсот грамів цукру і ставимо на середній нагрів. По мірі розігріву починаємо помішувати, а за закипанню зменшуємо температуру. Опускаємо в киплячу масу і перемішуємо інший цукор і шматочки апельсина, повільно уварюють до бажаного ступеня густоти. Вогонь не вимикаємо, а баночки, дістаючи їх з-під рушника по одній, швидко наповнюємо під гору варенням. Закорковуємо тару і, перевернутим, відставляємо під ковдру. Після охолодження варення прибираємо в комору, повернувши нормальне положення.
