Варіант 3: Цибулевий суп з рисовою локшиною
З французьким цибулевим супом нічого спільного, у нас зовсім інша страва. Сорт крохмалю не замінюйте, навіть змінивши пропорції, а масло, при наявності, може замінити на топлене.
- три пучка цибулі, зелені;
- червоний солодкий перець;
- три ложки солодковершкового масла;
- двісті грамів рисової локшини;
- півтора літра міцного бульйону на курятині;
- дві ложки картопляного крохмалю;
- зубчик часнику;
- велика біла луковичка;
- половина склянки соєвого соусу.
Крок 1:
З цибулі і часнику зніміть піну, зубчик дрібно порубаєте, а цибулю розпустіть на половинки кілець. Цибульну зелень ретельно промийте, наріжте тонкими кільцями. У каструлі з масивним дном розігрійте масло і викладіть в нього спочатку ріпчасту цибулю. Тушкуйте кілька хвилин, помішуючи, потім викладіть часник разом з зеленою цибулею. Готуйте ще хвилин п’ять.
Крок 2:
За цей час розріжте і звільніть від насіння болгарський перець, розпустіть його тонкими смужками і додати до решти пассеровке. Влийте підігрітий бульйон, варіть до п’яти хвилин після закипання.
Крок 3:
Крохмаль змішайте з соєвим соусом і заправте цією сумішшю суп. Окремо, протягом трьох хвилин у киплячій воді відваріть рисову локшину, перелийте разом з відваром в друшляк і промийте. Додайте локшину в овочевий бульйон, відразу ж вимкніть нагрів. Давши настоятися хвилин п’ять, посипте суп гострим перцем.
