Варіант 3: Грибний суп-локшина без картоплі з домашньою локшиною
Хибною є думка, що супчик з локшиною це в буквальному сенсі бульйон, щепоточка спецій, та жменька макаронних виробів. Давайте зваримо юшку смачніше і поароматнее, наприклад, додамо грибочків для смаку, а для запаху і пари ложок коньяку не пошкодуємо. Не хвилюйтеся, у готовому блюді алкоголю не залишиться, він повністю випарується при варінні, зате супчик з таким доповненням придбає пікантні смакові нотки.
- невелика жменю білих сушених грибів;
- три цибулини;
- двісті грамів свіжих грибів (можна шампіньйони);
- дві ложки коньяку;
- часник;
- яйце;
- склянка борошна;
- скибочка солодковершкового масла (82%).
Крок 1:
Три сушених гриба відкладаємо тимчасово бік. Залишилися складаємо в миску, заливаємо склянкою теплої води і даємо постояти так годину, потім добре промиваємо і відкидаємо на друшляк. Відціджену воду не виливаємо, вона ще стане в нагоді.
Крок 2:
Розмелюємо в кавомолці раніше відкладені сухі гриби. Змішуємо приготовану пудру з пересіяних борошном, додаємо яйце і три ложки води. Вымесив, даємо тісту відлежатися під рушником не менше двадцяти хвилин, розгортаємо в тоненький пласт, згортаємо рулетом і нарізаємо локшину.
Крок 3:
Вливши в каструлю два літри води, опускаємо в неї цибулину і три очищені зубчики часнику. За закипанню, проварюємо овочі протягом двадцяти хвилин.
Крок 4:
Дрібненько кришимо цибулю, а свіжі печериці нарізаємо акуратними пластинками. Обсмажуємо цибулю разом з грибами на вершковому маслі не менше десяти хвилин, нагрів відключаємо, вливаємо коньяк.
Крок 5:
Витягуємо з готового грибного відвару цибулю з часником. Дістаємо відварені гриби і дрібненько ріжемо їх ножем. Відвар проціджуємо, зливаємо в чисту каструлю, викладаємо в нього подрібнені гриби, на інтенсивному вогні чекаємо закипання.
Крок 6:
Як тільки вміст каструлі почне закипати, запускаємо локшину і присаливаем, проварюємо до п’яти хвилин.
