Варіант 3. Шурпа з курки в домашніх умовах з локшиною
Дуже смачною і ще ситніше виходить шурпа з курки з домашньою локшиною. До складу також входять ті ж овочі, що і в попередньому варіанті, тільки відсутня солодкий перець. Виходить страва ніжним, ароматним і приємним на смак.
- вода – 280 мл;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 420 г;
- сіль – 9 р.
- 5 стегенець;
- вода – 2,200 мл;
- локшина;
- 4 картоплі;
- 2 помідори;
- морква – 250 г;
- цибуля – 120 г;
- 3 гілочки кропу.
Крок 1:
Промивши стегенця, розрубують їх на частини.
Крок 2:
Варять стегенця в глибокій ємності в злегка підсоленій воді близько однієї години.
Крок 3:
Замішують тісто для локшини: в чашечці збивають яйце з сіллю, вливають воду, розмішують і потихеньку вводять борошно через сито, вимішують тісто однорідної, еластичної консистенції. Залишають відлежатися під чистою тканиною. Розкочують локшину: тісто ділять на дві половини, по черзі кожну перетворюють качалкою в тонкий пласт, згортають його рулетиком і нарізають локшину шириною пів сантиметра. Розкладають на присипаному борошном столі, дають трохи підсушитися.
Крок 4:
Стегенця виймають з бульйону, злегка остудити, відокремлюють м’якоть.
Крок 5:
Помідори обполіскують, вирізують зелену частину, ріжуть четвертинками.
Крок 6:
Звільнену від лушпиння цибулинку також шаткують четвертинками, моркву – полукружками, картопля – великим квадратом.
Крок 7:
Занурюють в бульйон овочі, проварюють 35 хвилин.
Крок 8:
Закидають локшину разом з подрібненим кропом, проварюють 8 хвилинок.
Крок 9:
Наполігши шурпу півгодини, подають до столу, притрусивши зеленню.
Замість домашньої локшини допустимо використовувати вермішель «павутинка» або локшину швидкого приготування в пачках.
