Варіант 3: Простий рецепт шурпи на багатті в казані з яловичини
Маринувати цибулю можна і дещо простіше – нарізавши кільцями, розкладіть його поверх шурпи, перед зняттям з вогню. Луку достатньо кількох хвилин прогріву, щоб втратити різкість смаку, а шурпу, навпаки, просочити своїм сильним ароматом.
- трохи більше кілограма яловичини;
- картопля – 500 грамів;
- 100 грамів сала;
- кілограм білого цибулі;
- оцет і вода для маринаду;
- три великих болгарських перцю;
- чотири морквини;
- по ложці цукру і солі;
- півкіло помідорів;
- два склянки рубаною змішаної зелені;
- лавровий лист;
- ложечка насіння зіри і стільки ж меленого коріандру;
- два баклажана.
Крок 1:
Яловичу м’якоть обмиваємо і обсушуємо, нарізаємо порційними шматочками. Очищаємо всю моркву і половину цибулі, розпускаємо овочі кубиками. Добре прогрівання в казані масло, викладаємо спочатку цибулю з морквою. Після того як овочі розм’якшаться, опускаємо до них яловичину.
Крок 2:
Велику нарізаємо помідори, баклажани і перець, по мірі того, як яловичина злегка підрум’яниться, викладаємо овочі в казан, тушкуємо до чверті години. Вливаємо окріп за рівень продуктів і трохи зменшуємо жар. Прикриваємо кришкою, залишаємо на півтори години.
Крок 3:
Картофелинки очищаємо і крупно нарізаємо, додаємо в шурпу. Додаємо спеції і лаврушку, перемішуємо і тушкуємо двадцять хвилин. Другу половину цибулі, очищену і нарізану півкільцями, злегка посоліть. Третю частину склянки оцту розбавте повним склянкою холодної води, влийте до цибулі, перемішайте і витримайте кілька хвилин. Маринований лук подаємо до шурпі окремо.
