Варіант 3: Густий італійський суп з пастою і фаршем
В Італії люблять не тільки овочеві, але і м’ясні страви. Тут рецептура густого і наваристого супу з пастою і різними овочами. Переважно вони консервовані, тому варіант відмінно підходить для зими.
- 400 г фаршу яловичого;
- 3 зубчики часнику;
- 500 мл помідорів у власному соку;
- 450 г консервованої квасолі;
- 1 морквина;
- 1 ст. л. італійських спецій;
- 0,3 ч. л. червоного перцю;
- 100 г пасти;
- 40 мл олії;
- 1 цибулина;
- 2 селери (стебла);
- зелень за смаком.
Крок 1:
Готуємо фарш і овочі. Цибулю і моркву кришимо кубиками. Відправляємо в олію і злегка обсмажуємо. Додаємо фарш, готуємо п’ять хвилин. Закидаємо порізаний селера і часник, розмішуємо, накриваємо і даємо потушиться хвилин десять.
Крок 2:
Томати в своєму соку подрібнюємо. Окремо готуємо на плиті дрібну пасту, не перетримуємо, потрібні мало недоварені макаронні вироби.
Крок 3:
Заливаємо помідори до овочів, розмішуємо, прогріваємо і додаємо відварену пасту з консервованою квасолею. Перемішуємо, перчимо і солимо, заливаємо крутим окропом, робимо суп потрібної густоти.
Крок 4:
Включаємо максимальний вогонь, даємо закипіти і через хвилинку вимикаємо. У тарілки розкладаємо густий італійський суп, доповнюємо страву зеленню.
Консервована квасоля відрізняється не тільки заливкою кольором та розміром. Білі боби самі по собі ніжніше, мають тонку шкірку, вони краще підходять для італійських супів. Можна брати квасоля в томаті або у своєму соку, у другому варіанті рідину зливають.
