Варіант 3: Делікатесний салат з вареної тріски
Делікатесний салат з вареної тріскою це відмінний варіант для свята або званої вечері. Ваші гості будуть здивовані неповторним смаком цієї рибної закуски з морепродуктами. В рецепт делікатесного салату разом з рибою можна додавати не тільки восьминогів, але і інші морепродукти за смаком – мариновані або варені кальмари, мідії або креветки.
- один авокадо;
- дві ч. л. лимонного соку;
- 160 г рибного філе;
- 100 г маринованих молодих восьминогів;
- ½ Ч. л. гострого чилі соусу;
- пара ложок оливкової олії;
- на кінчику ножа цедри лимона;
- гілочка естрагону;
- 1-2 салатних листків;
- 20 г червоного або білого солодкого лука;
- сіль, перець мелений.
Крок 1:
Рибне філе споліскуємо і укладаємо в невеликий сотейник. Якщо філе використовується з шкірою, її знімаємо. Наливаємо гарячої води, щоб вона тільки покривала тріску. Ставимо на вогонь і варимо на повільному вогні при майже закритій кришці. Через 15-20 хвилин рибу витягуємо і нарізаємо на дрібні шматочки.
Крок 2:
Авокадо миємо й розрізаємо навпіл. Розкриваємо плід і виймаємо кісточку. А ніжну м’якоть выскабливаем ложкою і ріжемо кубиком. Зверніть увагу, що у стиглого авокадо м’якоть м’яка і ніжна з трав’янисто-маслянистим присмаком.
Крок 3:
Таким же нарізаємо дрібним кубиком після чищення і миття цибулю.
Крок 4:
Молодих восьминогів ріжемо на четвертинки. Салат вийде оригінальним, якщо будуть помітні щупальця молюсків.
Крок 5:
З гілочки естрагону знімаємо листочки і шаткуємо їх дрібніші. Салатні листя рвемо руками на дрібні частини – при бажанні можна і порізати.
Крок 6:
В одній ємності змішуємо авокадо, філе риби і восьминогів, зелень і салатні листя, а також цибулю.
Крок 7:
Для заправки салату з’єднуємо лимонний сік, чилі-соус, оливкова олія і цедру. Додаємо сіллю і меленим перцем. Цією сумішшю заправляємо салат і подаємо до столу.
М’якоть авокадо можете використовувати як інгредієнт, а як частинки заправки. Для цього м’яку м’якоть подрібніть в бледере до пюреобразного стану і змішайте з компонентами соусу з рецепту. Вийде щось на зразок екзотичного майонезу.
