Варіант 6: Кольорова капуста з овочами “Пальчики оближеш” на зиму
Останній варіант цвітної капусти ми зробимо з додаванням декількох стиглих овочів, які дадуть багато соку. Саме в ньому, по суті, і буде закритий представлений сьогодні салат.
- по 250 г кабачків, солодкого перцю і цибулі;
- 2 кг цвітної капусти;
- 200 грам моркви;
- три ложки соняшникової олії для овочів;
- три ложки харчового оцту;
- п’ять часникових зубчиків;
- перчинки (чорні) і лавр по банкам;
- по невеликому парасольці кропу в банку;
- при необхідності трохи окропу;
- 2 д. л. кам’яної солі;
- 4 д. л. цукру.
Крок 1:
Овочі, перераховані у переліку, обробити і замит. Капусту розібрати, моркву потерти, цибулю порубати дрібними пластинками, кабачки нарізати невеликими кубиками, а солодкий перець нашаткувати короткими брусочками.
Крок 2:
У широкий таз влити олію. Прогріти на середній конфорці. Засипати всі овочі. Перемішуючи дерев’яною лопаткою, прожарити все на протязі кількох хвилин.
Крок 3:
Паралельно Вимити укропные парасольки і зачистити часник. Останній порізати на три слайсу. Також обшпарити скляні банки.
Крок 4:
Тепер всипати в овочеву суміш, яка до цього часу пустить багато соку, звичайний цукор та кам’яну сіль. Тушкуйте ще кілька митей, після чого тонко влити оцет.
Крок 5:
Спробувати і довести до смаку, якщо буде потрібно. На остаточному етапі вкласти в банки укропные парасольки, лавр, часникові шматочки і за кілька перчинок.
Крок 6:
Залити по вінця овочі разом з соком і олією. В тазі з киплячою водою всі заготовки простерилізувати. Готову кольорову капусту на зиму “Пальчики оближеш” закатати.
Перед додаванням капустяних суцвіть до інших овочів рекомендуємо відварити їх в солоній воді до м’якості. Це гарантує, що потім цей інгредієнт не залишиться надто жорстким у порівнянні з іншими овочами.
