Покрокові рецепти цвітної капусти “Пальчики оближеш” з овочами, грибами і спеціями в пряної і гострої заправці, а також з додаванням томатного соку
Варіант 1: Класичний рецепт цвітної капусти “Пальчики оближеш”
Ви ще ніколи не закривали цвітну капусту? Тоді обов’язково прочитайте сьогоднішню добірку і, можливо, ви знайдете рецепт, який сподобається саме вам. Хоча всі варіанти кольорової капусти на зиму “Пальчики оближеш” заслуговують уваги. Вибирайте на свій смак!
- 1 кг цвітної капусти;
- 250 грам червоного солодкого перцю;
- 200 грам ріпчастої цибулі;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- соняшникова олія для смаження;
- 2 д. л. столового оцту;
- 1 ст. л. кам’яної солі;
- 2 ст. л. звичайного цукру;
- 450 грам окропу для маринаду;
- 10 грам кропу;
- чотири часникових зубця.
Крок 1:
Всі овочі обробити і добре вимити. Капусту розібрати акуратними дрібними суцвіттями. Цибуля пошинкувати, а червоний перець нарізати тонкими короткими брусками.
Крок 2:
У широку каструлю влити дві столові ложки соняшникової олії. Прожарити. Всипати цибулю і болгарський перець. Обсмажити.
Крок 3:
Через три хвилини перекинути капустяні шматочки. Перемішати. Готувати п’ять-шість хвилин. Потім додати кам’яну сіль, звичайний цукор, подрібнений кріп і розведену в зазначеному обсязі окропу томатну пасту.
Крок 4:
Перемішати. Знизити силу конфорки на плиті. Томити не більше п’ятнадцяти хвилин, після чого ввести оцет і роздавлений часник. Активно по колу перемішати.
Крок 5:
Негайно залити цвітну капусту на зиму “Пальчики оближеш” в ошпарені банки. Поставити у таз з киплячою чистою водою.
Крок 6:
Стерилізувати заготовки протягом недовгих п’ятнадцяти хвилин, через які скляні банки щільно загорнути. Остудити.
Оцет і часник важливо додати в самому кінці. Перший зіграє роль консерванту і стабілізатора кислотності, тому кип’ятити даний інгредієнт не можна. А ось другий після тривалої термічної обробки може стати гірким або втратити смак зовсім.
