Варіант 2: Швидкий рецепт цвітної капусти “Пальчики оближеш”
Для швидкого консервування цвітної капусти пропонуємо протушкувати використовуються овочі на сильному вогні і простерилізувати в духовці відразу всі банки, що скоротить час процесу закачування зимової закуски в два рази.
- кілограм суцвіть капусти;
- 40 грам томатної пасти без солі;
- 40 грам столового оцту;
- 10 грам кам’яної солі;
- 25 грам білого цукру;
- 14-15 г олії (соняшникової);
- 210 грам ріпчастої цибулі;
- 10-11 грам кропу (свіжого).
Крок 1:
Розібрати цвітну капусту, зрізавши великі і товсті стебла. Отримані суцвіття вимити. Відправити в каструлю з підсоленою киплячою водою.
Крок 2:
За цей час (близько 10 хвилин) пошинкувати на сухій дошці ріпчасту цибулю без лушпиння. Обсмажити в прожареному соняшниковій олії до легкого золотистого відтінку.
Крок 3:
Потім вкинути м’які відварені капустяні шматочки без відвару і продовжити смажити ще кілька хвилин.
Крок 4:
Потім влити томатну пасту, розведену до однорідності в окропі. Підсолити і ввести звичайний цукор. Закинути рубаний кріп.
Крок 5:
Томити на середній конфорці 9-10 хвилин, після чого залити оцтом і перемістити цвітну капусту на зиму “Пальчики оближеш” в скляні банки. Стерилізувати все відразу в духовці при 160 градусах ще стільки ж. Закатати гарячими і остудити для зберігання.
Дуже важливо до однорідної консистенції розчинити томатну пасту (без додавання спецій і солі) в окропі. Це дозволить капусті і цибулі швидше ввібрати заправку, яка в результаті повинна вийти в’язкою і без грудок.
