Варіант 3: Кольорова капуста з грибами “Пальчики оближеш”
Щоб зробити салат з цвітної капусти ще більш смачним і ситним, радимо включити в рецептуру свіжі печериці, які будуть обсмажені з цибулею в рафінованій соняшниковій олії.
- 350 грам шампіньйонів;
- кілограм цвітної капусти;
- пару великих цибулин;
- повна ложка кам’яної солі;
- дві повні ложки білого цукру;
- 39-40 грамів харчового оцту;
- 19-20 грам соняшникової олії;
- дві ложки пасти з помідорів;
- півтора склянки очищеного окропу;
- за лавру в банку.
Крок 1:
Качан капусти розібрати. Стебла зрізати. Отримані суцвіття відправити у окріп для відварювання. Не більше чверті години влити відвар.
Крок 2:
Паралельно зняти лушпиння з цибулин. Потім промити і на обробній дошці нашаткувати. Влити в підходящу ємність (каструлю або таз) соняшникова олія.
Крок 3:
Підігрів, засипати територію цибулю і капусту. Недовго прожарити. Через пару хвилин додати порізані слайсами гриби. Готувати далі.
Крок 4:
Ще за п’ять хвилинок розкласти овочі в чисті скляні банки, на дно яких важливо вкласти по лавровому листу.
Крок 5:
В окремому сотейнику закип’ятити воду. Висипати в окріп кам’яну сіль і цукор. Додати пасту з помідорів. Всі розчинити.
Крок 6:
Киплячий маринад влити в банки з суцвіттями і грибами по вінця. В кінці простерилізувати цвітну капусту на зиму “Пальчики оближеш” приблизно чверть години. Кришки закрутити, а саму закуску остудити.
Свіжі печериці допустимо нарізати кубиками, а не слайсами, як вказано в рецепті. Це залежить від розміру грибів. Важливо, щоб шматочки вийшли за розміром приблизно однаковими з капустою. Тоді закуска вийде більш красивою на вигляд.
